| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 614千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 中筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 282千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1043克 | 蛋黄酥热量/卡路里3300千卡 | |||
 热量3300千卡，相当于滑雪471分钟消耗的热量...420 | |||||
蛋黄酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（170克）、猪油（60克）、糖粉（10克）、盐（1克）、水（70克）、中筋面粉（120克）、猪油（60克）、红豆沙（300克）、咸蛋黄（9个）、蛋黄（1个）、黑芝麻（适量）
1/9. 水油皮，面粉，油，糖，盐，水混合揉团，揉置面团光滑，分12小份。
2/9. 油酥皮，油，面粉揉团。
3/9. 油酥皮分成12小份。
4/9. 水油皮压扁包住油酥皮，收口向下。
5/9. 水油酥皮擀成长形，从上向下卷。
6/9. 重复第5步骤，如上图静置10分钟。
7/9. 豆沙包住减蛋黄，(豆沙自己做)
8/9. 水油酥皮包住豆沙减蛋黄收口向下如图。
9/9. 涂抹一层蛋黄水，洒上之麻，烤箱预热160度烤35分钟。香酥脆蛋黄酥出炉。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、止咳、和中益肺等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、预防蛀牙、清污解毒等功效；与红豆沙、赤豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
你可能还喜欢
营养信息
- 蛋黄酥热量3300 千卡
- 脂肪299 克
- 蛋白质74.6 克
- 碳水化合物300.06 克
- 钠14281.1 毫克
- 钙1028 毫克
- 铁36.31 毫克
- 钾829 毫克