| 韩国泡菜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大白菜 | 克 | 205千卡 | 47千卡 | 3.27克 | 0.15克 |
| 海盐 | 克 | 45千卡 | 18千卡 | 0克 | 0克 |
| 大蒜 | 克 | 64千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 小葱 | 克 | 14千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 生姜 | 克 | 8千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 萝卜叶 | 克 | 6千卡 | 20千卡 | 1.60克 | 0.30克 |
| 虾酱 | 克 | 11千卡 | 112千卡 | 10.8克 | 7.6克 |
| 水芹 | 克 | 9千卡 | 29千卡 | 3.63克 | 0.57克 |
| 总量 | 867克 | 韩国泡菜热量/卡路里362千卡 | |||
 热量362千卡，相当于雪地摩托103分钟消耗的热量...210 | |||||
韩国泡菜的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 取一整颗大白菜，先将根部的切去，然后竖起来，从根部往下切十字刀，深度切到白菜的二分之一处即可，再将白菜掰成四块；
2/8. 白菜要先用盐水浸渍，我们按水和盐10︰1的比例调一个盐水，将白菜整块放入盐水中浸一下，随后拎出，再扒开白菜叶，一层层撒上海盐；
3/8. 然后将白菜放回盐水中，压上一块石头，浸泡八个小时左右，注意不时观察白菜的变化，完全柔软坍塌了，就可以捞出来了，泡过久的话会偏咸；
4/8. 接下来制作腌制用的酱料；先做鳀鱼原汤。将10克海带、50克干虾、50克鳀鱼干装入纱布袋中，放入1000毫升清水中，大火煮沸后，然后转中火，再煮个十来分钟，关火，将汤盛出来放凉备用。
5/8. 然后取放凉的鳀鱼汤汁，加银鱼鱼露、鳀鱼露、虾酱、辣椒粉，搅拌均匀；再加入捣碎的蒜泥、姜泥、事先煮好的糯米粥，继续搅拌；
6/8. 最后放入水芹段、萝卜叶、小葱段、白萝卜丝，拌匀后密封，放入冰箱醒发6-8个小时，让各种调料和食材的味道充分融合；
7/8. 等酱料醒发好后，将腌至软塌的白菜从盐水中捞出来，清洗干净，沥干；然后将酱料均匀地涂抹在每一片白菜叶的内外；
8/8. 等整个白菜都裹上酱料后，放入密封容器，冷藏保存，注意中间不要打开盖子，以防破坏泡菜发酵；这样腌制一个月以后，泡菜就可以食用。泡菜最好吃的时候，是腌制3个月以后；最健康的时候是第四周到第八周；
食材功效信息
大白菜的热量47千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、通利肠胃、利尿通便等功效；可与鸭肉、蛋黄、奶酪搭配；与山竹、兔肉、羊肝相克，同食可能会引起不适；
海盐的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗哮喘、降血糖等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有清肠道、促进消化、消食理气等功效；可与龙须菜、五花肉、莴笋搭配；与鸭肉、鸡肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、温肺止咳、促消化等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
萝卜叶的热量20千卡（每100克）；具有理气、抗癌、促消化等功效；与人参相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 韩国泡菜热量362 千卡
- 脂肪9.97 克
- 蛋白质27.22 克
- 碳水化合物69.13 克
- 钠256.1 毫克
- 钙544 毫克
- 铁6.5 毫克
- 钾1679 毫克