| 爆炒鸡肫杂热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡肫 | 克 | 375千卡 | 118千卡 | 19.2克 | 2.8克 |
| 鸡肝 | 克 | 332千卡 | 121千卡 | 16.6克 | 4.8克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 鸡心 | 克 | 531千卡 | 172千卡 | 15.9克 | 11.8克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 酸豆角 | 克 | 88千卡 | 41千卡 | 2克 | 0.53克 |
| 总量 | 1565克 | 爆炒鸡肫杂热量/卡路里2375千卡 | |||
 热量2375千卡，相当于滑雪机339分钟消耗的热量...420 | |||||
爆炒鸡肫杂的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 鸡肫去掉筋络，清理干净，切薄片（我这些材料是一只鸡的，不够又买了几个鸡肫）鸡心切开去掉内部血块切薄片，鸡肝切片，这两样放在一起。生姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，泡椒切碎，酸豆角切小丁。
2/9. 把鸡肫放入烧开的水中焯烫，洒一勺料酒进去，见鸡肫变白立刻捞出沥水。
3/9. 热锅热油，下姜蒜泡椒下去炒香。
4/9. 下入酸豆角丁炒出酸香味。
5/9. 下入鸡肫大火爆炒，洒一勺料酒炒匀。
6/9. 洒适量老抽上色，翻炒后下入鸡心鸡肝翻炒。
7/9. 加适量盐，见鸡肝变色，下入青红椒圈翻炒，并加入适量生抽和少许白糖，炒至椒丁变软关火即成。
8/9. 香辣入味，颜色鲜艳，口味层次丰富。下饭佐酒最佳。
9/9. 成品图。
食材功效信息
鸡肫的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进消化、帮助消化、除热解烦等功效；可与覆盆子、山药、芡实搭配；
鸡肝的热量121千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善面色、保健、抗氧化等功效；可与粳米、芹菜、肉桂搭配；与芥菜相克，同食可能会引起不适；
鸡心的热量172千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气养血、保护心肌细胞、保护心脏等功效；可与芥菜搭配；与李子相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、解药毒、活血驱寒等功效；可与羊排、牛里脊、牛肉搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有降血糖、防癌症、防肿瘤等功效；可与猪肉、武昌鱼、玉米面搭配；与草菇、鸡胸肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 爆炒鸡肫杂热量2375 千卡
- 脂肪122.08 克
- 蛋白质78.98 克
- 碳水化合物222.43 克
- 钠10855.5 毫克
- 钙375 毫克
- 铁26.6 毫克
- 钾1868 毫克