| 秘制红烧肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 总量 | 773克 | 秘制红烧肉热量/卡路里3251千卡 | |||
 热量3251千卡，相当于爵士乐健身操542分钟消耗的热量...360 | |||||
秘制红烧肉的做法共6个步骤
食材主料/辅料
五花肉（一条）、食用油（适量）、京葱白（三段）、生姜（四片）、香叶（三片）、桂皮（一个）、花椒（一小碟）、八角（三个）、蒜头（四瓣）、冰糖（24颗）、酱油（少许）、盐（适量）
1/6. 五花肉焯水
（冷水温些放肉 中火焯15分钟）
2/6. 锅中倒入食用油（多一些 快平铺锅底）
油温后
倒入京葱白三段
生姜片四片
香叶三片
桂皮一个
花椒一小碟
八角三个
蒜片八片（四瓣切成片）
煸香
3/6. 放入五花肉 排成列
煎至正反两面都脆了
五花肉用筷子取出盛到盘中
用铲子把锅里所有佐料盛出丢掉
油留下
4/6. 放入冰糖24颗
炒糖色（小火 不停翻炒 直到液体成快棕色 不能等所有冰糖渣融化完 会苦）
5/6. 倒五花肉入锅
加小半汤勺的酱油（不宜过多 会黑）／
加清水至五花肉2／3处
中小火烧一会
盖上锅盖小火焖熟到30分钟
期间开盖翻炒一两次／
6/6. 快30分钟的时候翻炒收汁 加盐
（收汁不收完 否则苦 大火几秒钟后关火）
锅内还留些许汤汁
拿筷子将五花肉夹出装盘
剩下锅里的汤汁不要了
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、滋肝阴、止消渴等功效；可与茄子、丝瓜、山楂搭配；与杏仁、百合、菊花相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防心血管硬化、冠心病、预防糖尿病等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、温中止呕、解鱼蟹毒等功效；可与羊排、牛里脊、牛肉搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止痛散寒、温中行气、除冷健胃等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、温经止痛、温通血脉等功效；可与狗肉、猪肚、鸡肝搭配；
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营养信息
- 秘制红烧肉热量3251 千卡
- 脂肪176.28 克
- 蛋白质82.85 克
- 碳水化合物389.53 克
- 钠15986.7 毫克
- 钙1312 毫克
- 铁51.97 毫克
- 钾2061 毫克