| 辫子面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉中种面团 | 克 | 809千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 高粉主面团 | 克 | 199千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 蛋液 | 克 | 52千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 奶粉 | 克 | 48千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 砂糖 | 克 | 116千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁片 | 克 | 259千卡 | 575千卡 | 21.22克 | 49.42克 |
| 总量 | 578克 | 辫子面包热量/卡路里2559千卡 | |||
 热量2559千卡，相当于铅球640分钟消耗的热量...240 | |||||
辫子面包的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 将中种面团材料放入盆内，揉成光滑面团，冰箱冷藏17－24小时
2/17. 将中种面团撕成小块，和主面团除了黄油外的材料放入厨师机桶内
3/17. 低速揉5分钟后转2档转11分钟后放入黄油，再揉5－10分钟
4/17. 揉至完全扩展阶段
5/17. 盖上保鲜膜，发酵40分钟
6/17. 手沾少许面粉插入面团内，不回缩即发酵好了
7/17. 平均分成8份后静置15分钟
8/17. 再将1小份平圴分成3份，搓圆擀成椭圆形
9/17. 搓成长条形，如图开始编织
10/17. 编好的辫子面包
11/17. 将做好的辫子面包放在模具内
12/17. 烤箱启动发酵功能，将面包放入烤箱内，放一碗热水，发酵50分钟左右
13/17. 发酵好的面包刷上蛋黄，放上几片杏仁片装饰
14/17. 烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟左右，直至表面变金色
15/17. 成品图
16/17. 成品图
17/17. 成品图
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、美白、防治近视等功效；可与草莓、木瓜、甘蔗搭配；与韭菜、橙子、菜花相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、增强活力、治便秘等功效；
蛋液的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、预防癌症、解热烦等功效；可与桂圆、丝瓜、圆生菜搭配；与田鸡、茶叶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、预防蛀牙、调味等功效；与红豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、促进身体发育、加饱腹感等功效；
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营养信息
- 辫子面包热量2559 千卡
- 脂肪282.44 克
- 蛋白质89.43 克
- 碳水化合物336.51 克
- 钠11084 毫克
- 钙2487 毫克
- 铁11.5 毫克
- 钾3155 毫克