| 宫保鸡丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡胸肉 | 克 | 334千卡 | 133千卡 | 19.40克 | 0.9克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 725克 | 宫保鸡丁热量/卡路里1110千卡 | |||

1/18. 鸡肉切丁

2/18. 用少许料酒,盐,五香粉,淀粉腌30分钟

3/18. 干辣椒剪成段,花椒

4/18. 葱切段,姜切片,蒜切片

5/18. 花生米去皮炸好放凉备用,放凉后才会脆

6/18. 郫县豆瓣切碎,少许郫县豆瓣就好,一定要切碎

7/18. 两勺酱油,一勺醋,一勺糖,两勺料酒,淀粉调成汁备用

8/18. 锅中多放点油,烧热

9/18. 下鸡丁,滑油定型,油要热鸡丁形状比较好

10/18. 鸡丁表面变白就出锅,不要炒太长时间

11/18. 锅里留底油,小火爆香花椒,辣椒,姜,蒜

12/18. 加入少量郫县豆瓣略炒

13/18. 下鸡丁翻炒几下

14/18. 加入葱段

15/18. 调入料汁

16/18. 出锅之前加入花生米,翻炒几下快速出锅,花生米放早容易不脆

17/18. 装盘,出锅之前可以放一勺红油提亮

18/18. 鸡肉嫩嫩的
鸡胸肉的热量133千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补精填髓、补虚健胃、添髓等功效;可与板栗、茶树菇、豇豆搭配;与菊花、芝麻、芹菜相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有开胃消食、健胃消食、挡辐射等功效;可与娃娃菜、鹌鹑、白菜搭配;与猪肝、黄瓜、南瓜相克,同食可能会引起不适;
郫县豆瓣的热量178千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有降低胆固醇、防癌、止痒消肿等功效;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补充氨基酸、祛腥味、除去膻腥气等功效;