| 可可戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 纯牛奶 | 克 | 21千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 189克 | 可可戚风蛋糕热量/卡路里583千卡 | |||
 热量583千卡，相当于跳板跳水194分钟消耗的热量...180 | |||||
可可戚风蛋糕的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 按料单备料。然后将蛋黄、蛋白分离，先处理蛋黄部分：将糖、玉米油、牛奶依次加入蛋黄中，每加入一种就搅拌均匀，再加入另一种搅拌均匀。注意不要出现油水分离。然后将低筋面粉和可可粉过筛，筛入蛋黄混合液，切拌、翻拌，直至均匀，静置一旁待用。
2/6. 处理蛋白：往蛋白中加入柠檬汁或白醋，不要加多，会有酸味儿，加入一半分量的糖，开始按一个方向顺时针搅打蛋白，蛋白泛白时，加入另一半糖继续搅打，直至拉起蛋白出现不弯曲的钉状，蛋白就搅打好了。手工搅打的话，整个过程大约12-15分钟。
3/6. 预热烤箱125度5分钟。开始将搅打好的蛋白分两次加入蛋黄混合液，每次都翻拌、切拌均匀。
4/6. 将混合液装入6寸方模具，刮平，使劲墩两下让大气泡跑出，然后放入预热好的烤箱125度烤35分钟，150度继续烤25分钟，175度继续烤10分钟。由于每个烤箱的温度会有差异，可上下调整5度尝试。
5/6. 出炉立即使劲摔一下模具，然后倒扣在金属架上凉透就可以脱模了。
6/6. 成品的细腻度和厚度松软度还是不错的。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、改善视力、预防骨质疏松等功效；可与黑豆、桃、香蕉搭配；与醋、钙粉、香椿相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、抗衰老、美容养颜等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与海虾、基围虾、百合搭配；与菠萝、鹅、消炎片相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 可可戚风蛋糕热量583 千卡
- 脂肪121.81 克
- 蛋白质45.86 克
- 碳水化合物140.22 克
- 钠203.6 毫克
- 钙235 毫克
- 铁4.45 毫克
- 钾609 毫克