纯手工迷你肠仔包的热量和减肥功效

1/12. 350g高筋面粉放入和面盆中，分别加入：20g奶粉，3g盐，5g干酵母和35g砂糖（加时各自分开），然后将所有东西翻伴均匀

2/12. 将2个鸡蛋打散后，将1.5个倒入步骤一的混合粉中，再加入120ml清水（各种品牌下粉吸水情况不同，鸡蛋的大小也不一，清水的加入须根据实际情况适当调整）

3/12. 用硅胶刮刀将步骤二的混合物铲伴成面团状后移至工作台使劲搓和，和到面团表面光滑后将面团放回和面盆中，加入45g黄油，用力和至面团光滑细致柔软，拉起可以成膜

4/12. 将面团盖上保鲜膜放入烤箱，火力调到＂发酵＂功能，发酵30分钟至面团长至原来的2-2.5倍，用手指沾点面粉扎下回不回弹，即证明面团已经发好（注：脆皮肠在面团第一次醒发时，将每根切分成3段备用）

5/12. 将发酵好的面团轻揉一小会儿进行排气，然后按每个20g将面团分小并搓圆放在室温下醒10分钟

6/12. 将醒好的小面团擀长卷起，再向长的方向擀平（这样可以使皮更酥化起丝，而且更容易对齐，方便造型）然后将准备好的肠仔卷起来，切记一定要卷得紧实，最后接口一定要捏紧，不然二次发酵或烤时造型会散掉

7/12. 将造型好的肠仔包胚放入烤盘，盖上保鲜膜，再次放进烤箱进行第二次发酵，时间是20分钟，卷造型时尽量快，以免前后醒发时间相差太远造成个头相差大，我做的就慢了，个头有明显对比

8/12. 在二次醒发的空当，将沙拉酱装入裱花袋备用（我用了个小的保鲜袋装到一角，用剪刀剪掉一点尖来用），待二次醒发完，在胚上扫上蛋浆，再挤上沙拉酱，洒上些芝麻，最后再封一层蛋浆。

9/12. 烤箱上下火180度预热3-5分钟后中层烤15分钟至包面上色即可

10/12. 出炉后再扫上一层黄油，亮亮美美哒！

11/12. 因为怕扫上去的黄油不熟不卫生，所以回炉上下140度烤2分钟