| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 607克 | 戚风蛋糕热量/卡路里872千卡 | |||
 热量872千卡，相当于长笛436分钟消耗的热量...120 | |||||
戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备好所有原材料
2/17. 将蛋黄蛋清分离开来，注意蛋清里面不能有一滴蛋黄
3/17. 蛋黄用手动打蛋器打散
4/17. 加入牛奶、玉米油搅拌均匀，多搅拌一会儿，让蛋黄油和奶充分融合
5/17. 筛入低筋面粉拌匀，搅拌的时候不要划圈搅拌，将打蛋器呈J字型搅拌，搅拌均匀，提起打蛋器面糊垂直顺畅流下即可，放到一边静置。
6/17. 蛋清中挤四五滴柠檬汁，用打蛋器低速打至起粗泡，加入三分之一白砂糖，低速打发
7/17. 打发至无泡沫，蛋清比较细腻时再加入三分之一白砂糖先低速打发一会儿，再转入高速打发
8/17. 打发至出现湿性泡沫，提起打蛋器时能看到长度大于1厘米的弯钩状蛋白时，加入最后三分之一白砂糖，继续高速打发
9/17. 提起打蛋器有直立的长度小于1厘米的尖角，蛋白打发完毕
10/17. 蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌，先将四周不太好的蛋白刮入蛋黄糊中用硅胶铲搅拌均匀，像炒菜一样翻转，不要画圈，以防蛋白消泡，动作要快要轻。
11/17. 搅拌均匀后再加入三分之一快速拌匀
12/17. 最后的三分之一蛋白加入，搅拌好的面糊
13/17. 倒入六寸模具中，面糊大概达到7分满，将模具端起从大约15厘米的高度垂直落下，一共三次即可，震出面糊中的大泡沫，或者用牙签在表面呈Z字型划一下也可
14/17. 放入烤箱下层，160度，45分钟，期间蛋糕有涨落数正常现象
15/17. 蛋糕烤好后戴上隔热手套立即从烤箱中取出自高处垂直摔两下，震出热气，倒扣到凉网上
16/17. 待蛋糕完全冷却后用刮刀轻轻将蛋糕脱模
17/17. 家里有芒果和火龙果，小装扮一下。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、增强皮肤润滑、保护肝脏等功效；可与菠菜、银鱼、韭菜搭配；与茶叶、鹅、柿子相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、保护胃肠、促进伤口愈合等功效；
柠檬的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌消炎、止咳、化痰等功效；可与蜂蜜、马蹄、羊排搭配；与胡萝卜、山楂＋牛奶、山楂干相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、美白、美容养颜等功效；可与蜂蜜、香蕉、草莓搭配；与红糖、菠萝、橙相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、美容养颜、抗衰老等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量872 千卡
- 脂肪114.51 克
- 蛋白质29.87 克
- 碳水化合物190.72 克
- 钠182.1 毫克
- 钙439 毫克
- 铁4.58 毫克
- 钾463 毫克