流心芝士塔的热量和减肥功效

1/24. 准备材料，奶油奶酪忘记拍了，单独给它来一张～

2/24. 将软化的62g黄油和32g白砂糖混合

3/24. 用电动打蛋器低速打至无颗粒，成为羽毛状

4/24. 加入10g全蛋液

5/24. 打至颜色变浅

6/24. 筛入125g低筋面粉

7/24. 翻拌均匀，无干粉即可，放入冰箱冷藏30分钟。

8/24. 将冷藏后的面团平均分成9份，每份约25g

9/24. 将小面团放入挞模，用手慢慢往上推，形成挞皮。

10/24. 用叉子在挞皮底部戳小孔，这样做是为了防止烘烤的时候，挞皮会鼓起来。

11/24. 放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟，挞皮轻微上色时取出放凉。

12/24. 烤挞皮的时候，开始做挞馅。首先将120g奶油奶酪和33g糖粉混合。

13/24. 用电动打蛋器低速打至顺滑。

14/24. 将46g淡奶油和33g牛奶混合，搅拌均匀。

15/24. 分N次加入到奶油奶酪中

16/24. 每次都要混合均匀后，再加下一次。

17/24. 加入2g玉米淀粉，翻拌均匀。

18/24. 奶酪糊比较浓稠。

19/24. 将奶酪糊舀入挞皮中，放入冰箱冷冻室冻硬。

20/24. 将冻硬的芝士挞取出，刷子蘸清水刷在挞皮上，这是预防下步烘烤的时候烤糊。切记，一定要冻硬哦～

21/24. 再蘸鸡蛋液，刷在冻硬的挞馅上。

22/24. 放入预热好的烤箱中层，200度烤10分钟，表面金黄即可。

23/24. 冷冻的时间短了，还没冻硬就取出刷蛋液，导致烘烤的时候，表面无法快速凝固，从而烘烤时间过长无法流心，（其实我烤了20多分钟...），算是失败了吧。