| 土豪金蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 665千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低筋粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 糯米粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 糖粉 | 克 | 58千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 淀粉 | 克 | 55千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 肉松 | 克 | 215千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 红豆沙 | 克 | 141千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | 14.5克 | 33.8克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 44千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 1207克 | 土豪金蛋黄酥热量/卡路里3961千卡 | |||
 热量3961千卡，相当于擦地1042分钟消耗的热量...228 | |||||
土豪金蛋黄酥的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 先做麻薯，麻薯的材料，除黄油以外，混合成米浆。
2/23. 过滤一下。
3/23. 上锅蒸12分钟，蒸好趁热放入黄油，搅拌均匀。
4/23. 搅拌好的麻薯盖上保鲜膜放冰箱冷藏。（我这里的份量是配方中的双倍，因为我还得做别的东西）
5/23. 水油皮的材料混合，最好能揉出手套膜。油酥的所有材料同样混合。水油皮和油酥都用保鲜膜盖好，静置20分钟。
6/23. 醒好的水油皮和油酥分别分成15份。水油皮20g一个，油酥15g一个。
7/23. 水油皮包住油酥，利用虎口收口。口朝下放。
8/23. 用擀面杖擀长。
9/23. 从一端卷起。
10/23. 做好所有的，再醒15分钟。
11/23. 拿一块面团，再擀长。
12/23. 再卷起。
13/23. 依次做好，再醒10分钟左右。
14/23. 拿一块，从中间按下去。
15/23. 两边往中间捏合。
16/23. 按扁，擀圆。
17/23. 这个步骤应该写在前面的，蛋黄提前用玉米油泡一下，一分为二，喷上白酒，去烤箱，130℃，烤10分钟。
18/23. 麻薯从冰箱拿出来，手上拍点淀粉，将麻薯搓长，切成长段，一个约7克左右。切15份。豆沙和肉松我买的现成的。豆沙一个约10克左右。
19/23. 依次放入馅儿。
20/23. 收好口。
21/23. 依次做好，刷两遍蛋黄液，第一遍刷全部，第二遍只刷上面。蛋黄液里面最好加几滴清水，刷出来更好看。撒上芝麻。
22/23. 170℃，20分钟。
23/23. 四种馅儿，满口香！
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、去酒毒、保肝解毒等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
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营养信息
- 土豪金蛋黄酥热量3961 千卡
- 脂肪348.96 克
- 蛋白质77.21 克
- 碳水化合物582.14 克
- 钠426.9 毫克
- 钙439 毫克
- 铁11.15 毫克
- 钾426 毫克