| 脆皮牛肉千层饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛肉馅 | 克 | 625千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 洋葱 | 克 | 80千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 2千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 5千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 13千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 橄榄油 | 克 | 443千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 味精 | 克 | 23千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 面粉 | 克 | 1098千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 1171克 | 脆皮牛肉千层饼热量/卡路里2806千卡 | |||
 热量2806千卡，相当于灭火234分钟消耗的热量...720 | |||||
脆皮牛肉千层饼的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 花椒用开水提前泡制1小时，晾凉使用
2/14. 洋葱切成沫后，用15g香油拌匀（防止遇到盐变臭）
3/14. 用70℃的热水烫面（成雪花状），用凉水揉成光滑的面团后，醒20分钟
4/14. 牛肉馅（6分肥4分瘦），加入10g老抽，10g生抽，20g耗油，8g盐，8g味精，加入30g香油，朝一个方向搅打上劲
5/14. 加入晾凉的花椒水（滤出花椒），每次加入四分之一搅打均匀后，多次加花椒水，搅至吸收，朝一个方向搅打
6/14. 把用香油泡制的洋葱沫加入牛肉馅中，搅拌均匀
7/14. 适量的面剂子，擀成长方形的皮，均匀的涂抹肉馅，把擀好的皮均匀分成三等份，在每一份分界线处再均匀分成三段，中间的一段不切，两边切开（每一份的分界线都如此）
8/14. 把第一块的三分之一叠在三分之二上，再把三分之三压在三分之一上（以中间没切的那块为中点，两边分别叠在中间这块上）
9/14. 再把叠好的一块180℃翻过去叠在第二等份中间没切的位置上
10/14. 再把两边的分别重叠在中间（把翻过来的第一块包裹上）
11/14. 第三份亦是如此（以中间为中心）包裹均匀后，把口封上
12/14. 电饼铛上下盘预热后，加入适量橄榄油，加热
13/14. 把饼放入，盖盖，下盘指示灯灭了后，翻饼，煎另一面
14/14. 煎好的饼改刀切块
食材功效信息
牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、抗衰老、增长肌肉等功效；可与姜、芥蓝、南瓜搭配；与鲶鱼、红糖、田螺相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、提神、消炎等功效；可与大蒜、五花肉、西葫芦搭配；与蜂蜜、虾、河虾相克，同食可能会引起不适；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、提鲜、增加食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 脆皮牛肉千层饼热量2806 千卡
- 脂肪226.25 克
- 蛋白质58.37 克
- 碳水化合物194.72 克
- 钠10981.7 毫克
- 钙931 毫克
- 铁15.84 毫克
- 钾673 毫克