| 戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 糖粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 289克 | 戚风蛋糕卷热量/卡路里927千卡 | |||
 热量927千卡，相当于包装礼物618分钟消耗的热量...90 | |||||
戚风蛋糕卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 蛋黄蛋清分离。鸡蛋选用50～60g左右的，放蛋清的盆必须无油无水无杂质，分离蛋清时不能有蛋黄的残留，否则很难打发。
2/16. 蛋黄中倒入牛奶和色拉油搅拌均匀，不能用黄油，菜籽油，橄榄油，味道会很重。建议色拉油和玉米油。
3/16. 蛋黄液搅拌均匀后加入过筛的低粉，拌匀，不要转圈搅拌，以免起筋。
4/16. 提起刮刀，面糊可以顺滑滴落，无干粉就可以了，蛋黄糊放一边备用。
5/16. 蛋清中加几滴白醋，加三分之一糖粉高速打发出很多大泡泡
6/16. 再加糖粉继续高速打发到泡沫消失开始细腻
7/16. 加第三次糖粉高速打
8/16. 打到这个程度就好了，中性偏湿，有微微的弯勾，不要打硬了，烤的时候会开裂。
9/16. 取三分之一的蛋白拌入蛋黄糊中，手法要轻，要快，翻拌，不能转圈搅拌，会消泡的。
10/16. 拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，继续翻拌，轻，快，拌好的蛋糊细腻光滑，倒入烤盘中，28??28的，用刮刀刮平，震一下，震出气泡。
11/16. 中层，上下火170度，20分钟左右，取出垂直摔一下震出热气，然后倒扣，趁热把油纸撕掉，等到不烫手就可以做蛋糕卷了
12/16. 涂抹撒拉酱，铺上肉松
13/16. 款的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，卷好后冰箱冷藏半小时定型。
14/16. 成品。
15/16. 还可以涂各种果酱
16/16. 好吃。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、预防便秘、美白等功效；可与草莓、甘蔗、蜂蜜搭配；与杨梅、钙粉、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、抗衰老、美容养颜等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、保肝解毒、除口臭等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与海虾、干辣椒、西红柿搭配；与糖精、牛奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕卷热量927 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物184.39 克
- 钠182.6 毫克
- 钙319 毫克
- 铁3.24 毫克
- 钾251 毫克