| 奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 464克 | 奶油蛋糕卷热量/卡路里2667千卡 | |||
 热量2667千卡，相当于粉刷889分钟消耗的热量...180 | |||||
奶油蛋糕卷的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 准备好两个不锈钢盆，要无水无油，把蛋清和蛋黄分离。
2/15. 蛋黄中加入10克白糖、45克玉米油搅拌均匀充分融合。
3/15. 加入50克牛奶搅拌均匀，一定要充分融合，把蛋黄乳化。
4/15. 筛入50克低粉Z字法拌匀，或上下翻拌，不要搅拌过度，会起筋，那样做出来的蛋糕不会松软，而且会回缩。蛋黄糊完成了。
5/15. 开始打发蛋白。蛋白中加入35克白糖，可以滴几滴柠檬汁或白醋，减少蛋腥味，促进口感和打发。如果是新手最好分三次加入白糖。
6/15. 烤盘铺好油纸。
7/15. 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下翻拌拌匀。
8/15. 倒入烤盘中，用刮板抹平，端起烤盘震出起泡，烤箱预热150℃中层上下火30分钟。温度根据自己烤箱温差情况自行调节。
9/15. 出炉震两下，防止回缩，准备一张新的油纸，等有余温的时候，把蛋糕胚倒扣在新的油纸上。
10/15. 200克淡奶油加入20克白糖打发。
11/15. 均匀抹在蛋糕胚上，尾部留一点不要摸，为了卷的更漂亮。
12/15. 借助擀面杖卷起，冰箱冷藏1小时以上再切。
13/15. 我家孩子着急吃了，没等奶油结块就吃了，所以切的还不是很漂亮。
14/15. 成品
15/15. 成品
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、预防便秘、美白等功效；可与桃、香蕉、甘蔗搭配；与白砂糖、酒、橙相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、除口臭、止咳等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容养颜、抗衰老等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、延缓衰老、滋阴润燥等功效；可与茼蒿、苋菜、干辣椒搭配；与柿子、鹅、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶油蛋糕卷热量2667 千卡
- 脂肪210.31 克
- 蛋白质29.57 克
- 碳水化合物185.42 克
- 钠450 毫克
- 钙338 毫克
- 铁4.38 毫克
- 钾606 毫克