| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 玉米油 | 克 | 269千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 209克 | 戚风蛋糕热量/卡路里697千卡 | |||
 热量697千卡，相当于有氧拳击操70分钟消耗的热量...600 | |||||
戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 将油和奶混合
2/14. 搅拌均匀至乳化状
3/14. 制作蛋黄糊，把蛋黄蛋清分离，蛋黄加入油奶混合物
4/14. 把蛋黄和油奶混合物搅拌均匀
5/14. 一次性加入过筛低筋面粉
6/14. 搅拌均匀至顺滑状态，放在一旁备用，并预热烤箱至160度
7/14. 打发蛋白，用打蛋器将蛋白打至粗泡状加入三分之一糖
8/14. 继续打发，打至浓稠状再加入三分之一糖，继续打两分钟后倒入剩余的糖，继续打拌至硬性发泡（状态是细腻的，哑光状，拉起是坚挺的小尖角）
9/14. 将蛋黄糊和蛋白糊混合，先将一半蛋白糊加入蛋白糊搅拌
10/14. 切拌手法快速搅拌，不能打圈，搅拌到蛋白蛋黄融合
11/14. 再将剩余蛋白加入切拌均匀至细腻状（出来的状态是比较浓稠不会随意流动的）
12/14. 将混合好的面糊倒入模具中，从20厘米高度倒入可以消除一些大气泡
13/14. 将装有面糊的模具放入预热好的烤箱中，温度调至150度烤50分钟（根据自家烤箱温度来调节），蛋糕膨胀又回降定型，表面上色均匀就烤熟了
14/14. 烤熟的戚风在台面震一下，把热气震出，马上倒扣在网架上晾凉
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、预防动脉硬化、增强皮肤润滑等功效；可与百合、桂圆、荠菜搭配；与柿子、鹅蛋、味精相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、养颜、美容等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、养颜、治疗便秘等功效；可与黑豆、草莓、蜂蜜搭配；与乌鳢、韭菜、红糖相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、去酒毒、除口臭等功效；可与南瓜子、番茄、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量697 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.87 克
- 碳水化合物184.52 克
- 钠182 毫克
- 钙324 毫克
- 铁3.38 毫克
- 钾380 毫克