| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 植物油 | 克 | 160千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 195克 | 戚风蛋糕热量/卡路里453千卡 | |||
 热量453千卡，相当于高尔夫球91分钟消耗的热量...300 | |||||
戚风蛋糕的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 集体照，蛋黄蛋白分开，打发蛋白的碗必须无水无油
2/12. 先制作蛋黄糊：蛋黄中倒入植物油、牛奶、白砂糖，搅拌均匀
3/12. 面粉过筛加入蛋黄液中
4/12. 用刮刀翻拌均匀蛋黄糊，直到无面疙瘩，翻拌时不要画圈，以免面粉起筋
5/12. 打发蛋白：先低速打发蛋白起泡，加入细砂糖，几滴柠檬
6/12. 高速打发蛋白，出现尖峰即可，不要打发过头
7/12. 混合蛋黄糊与蛋白霜：取1/3蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀，同样不能画圈
8/12. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，混合均匀，小心翻拌
9/12. 混合好后倒入模具，不能使用不粘材料的模具，也不能涂油，以免影响蛋糕长高。震两下模具，震出气泡。
10/12. 烤箱预热120度，烘烤30分钟后，150度烘烤10分钟上色。判断蛋糕是否熟透，可插入牙签，拔出若有蛋糕渣残留，说明还没熟透。
11/12. 拿出蛋糕后，在桌上震两下，震出热气，马上倒扣模具在架子上，彻底凉透后，取出蛋糕。
12/12. 可可味的只需在蛋黄液中加入10g可可粉搅拌。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、养血发胎、美容护肤等功效；可与苋菜、西红柿、紫菜搭配；与鹅蛋、田鸡、柿子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、预防骨质疏松、治便秘等功效；可与香蕉、木瓜、桃搭配；与醋、雪莲果、韭菜相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、清热化痰、健脾等功效；可与羊排、三文鱼、马蹄搭配；与牛奶、山楂＋牛奶、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量453 千卡
- 脂肪114.31 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物88.72 克
- 钠182.2 毫克
- 钙329 毫克
- 铁2.18 毫克
- 钾371 毫克