| 嘹咋咧 Biang Biang 面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 上海青 | 克 | 795千卡 | 286千卡 | 6.20克 | 0.80克 |
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 黄豆芽 | 克 | 60千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 总量 | 1443克 | 嘹咋咧 Biang Biang 面热量/卡路里3456千卡 | |||
 热量3456千卡，相当于抽烟3456分钟消耗的热量...60 | |||||
嘹咋咧 Biang Biang 面的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 面粉中加少量盐，这样和出的面会更有筋骨。
2/16. 和好的面要醒20分钟，然后再揉，再醒，反复2、3次（特别注意：和面时水要一点一点的加，不要一次加够，那样的话煮出的面会糯，口感不劲道。）
3/16. 醒好的面搓成圆柱形，然后切成大小合适的面剂。
4/16. 在面剂外面均匀抹一层薄油，搓成小长条。
5/16. 抹好油，搓好的面剂放在盘中，盖上保鲜膜，再醒15-20分钟。
6/16. 醒面的空当，把洗好的黄豆芽，青菜，入开水焯一下，断生。
7/16. 做个西红柿鸡蛋臊子。
8/16. 切腊汁肉（这是昨天做肉夹馍时多做的腊汁肉）
9/16. 焯熟的黄豆芽和青菜沥水捞出，放在碗中垫底。
10/16. 这时面也醒好了，取一条面，在案板上按扁。
11/16. 用擀面杖擀薄两边。
12/16. 擀成中间厚两边薄的长条
13/16. 然后拉起长条的两端，抻开，抻面的时候，面打在案板上Biang Biang作响。3厘米宽的裤带面完美显现。
14/16. 开水下锅后，像煮饺子那样，点两次水，三个开，就好了。
15/16. 煮好的面沥水出锅，放入垫好青菜和黄豆芽的碗中，浇上西红柿鸡蛋臊子和腊汁肉，撒上葱花，再浇上两大勺的腊汁肉汤……吃上一口，嘹咋咧！（醋和辣椒根据个人口味酌情添加）
16/16. 成品
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有养阴补虚、增强免疫力、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、清污解毒、提鲜等功效；与小豆、红豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有肝胆病、治疗高血压、预防糖尿病等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防动脉硬化、养血发胎等功效；可与韭菜、苋菜、牡蛎 搭配；与糖精、雪莲果、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、促进消化、生津止渴等功效；可与芥蓝、三文鱼、鸡蛋搭配；与香菇、海蟹、白酒相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 嘹咋咧 Biang Biang 面热量3456 千卡
- 脂肪112.9 克
- 蛋白质38.16 克
- 碳水化合物157.41 克
- 钠47189 毫克
- 钙1668.7 毫克
- 铁45.89 毫克
- 钾3417 毫克