| 打卤面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 花菜 | 克 | 51千卡 | 20千卡 | 3.20克 | 0.40克 |
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 油面筋 | 克 | 444千卡 | 493千卡 | 26.9克 | 25.1克 |
| 香干 | 克 | 246千卡 | 140千卡 | 16.2克 | 3.6克 |
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | 2.089999克 | 0.81克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 1521克 | 打卤面热量/卡路里2763千卡 | |||
 热量2763千卡，相当于收碗1105分钟消耗的热量...150 | |||||
打卤面的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 前期准备工作，黄绿豆要放锅里大火煮开，调小火继续煮10分钟，关火闷着。
2/12. 鸡蛋先下油锅炒好，盛碗里备用。油锅大火烧热，放大料，烧至发黑。关一下火。（避免等下溅油）
3/12. 紧接着迅速放姜丝葱段，煸炒出香气。
4/12. 放五花肉末（肉片也可），翻炒至肉末全部变白。
5/12. 放入甜面酱，翻炒匀。
6/12. 将切好的西红柿倒入锅中，翻炒。盖锅盖，由之前的大火调至中火，讲西红柿炖软烂一些、
7/12. 待到西红柿软烂些，将花菜、木耳、香干（切丝）放入锅中。由于花菜木耳提前泡发了一夜，水已呈酱色，放入锅中大火熬。一会儿就香气四溢、
8/12. 这时将油面筋切断。放入锅中。
9/12. 加入勾芡的水淀粉，收汤汁，期间要不断翻锅底，防止粘锅糊底。关火。
10/12. 取一小撮洗好的韭菜，切断，洒入锅中。加入5勺盐。要敞着锅晾凉，切忌盖锅盖闷着。
11/12. 制作菜码：将菠菜，胡萝卜（切丝）和豆芽菜分别过开水焯一下。升入盘中即可上桌。
12/12. 黄瓜切丝装盘上桌。这样四个菜码基本款就齐了。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、润燥、利二便等功效；可与丝瓜、山楂、萝卜搭配；与鹌鹑、香菜、菊花相克，同食可能会引起不适；
花菜的热量20千卡（每100克）；具有补肾强身、增强人的体质、防癌等功效；可与猪里脊肉、牛里脊、圣女果搭配；与牛奶、猪肺、笋瓜相克，同食可能会引起不适；
香干的热量140千卡（每100克）；具有和脾胃、益气宽中、清热解毒等功效；可与白萝卜、带鱼搭配；与小葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有减肥、治疗便秘、贫血等功效；可与荸荠、春笋、芦荟搭配；与麦冬、猪血、萝卜相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗衰老、预防高血压、养阴凉血等功效；可与圆白菜、三文鱼、卷心菜搭配；与石榴、桂鱼 、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 打卤面热量2763 千卡
- 脂肪91.99 克
- 蛋白质71.399999 克
- 碳水化合物68.52 克
- 钠750.2 毫克
- 钙698.7 毫克
- 铁17.02 毫克
- 钾1440 毫克