| 柚皮糖热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 柚子皮 | 克 | 86千卡 | 42千卡 | 0.80克 | 0.20克 |
| 冰糖 | 克 | 794千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 966克 | 柚皮糖热量/卡路里1020千卡 | |||
 热量1020千卡，相当于搬东西408分钟消耗的热量...150 | |||||
柚皮糖的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 剥好的柚子皮一个。
2/7. 切成长条，用盐搓下表面。去除柚子表面的污垢和苦味。如果表皮比较黑，也可以用小刀稍微刮一下。
3/7. 切成小条状，尽量薄些，方便后期制作，3MM比较好。有人会用盐搓一遍，个人实践证明效果不是很明显。
4/7. 加入清水浸泡，每隔5小时左右换次水，换水时间间隔可以短但不能太长，最长时间不要超过6小时，否则柚皮的清香就没有了，每次换水需挤干水分。重复操作，浸泡超过24小时，最多不超过48小时。
5/7. 清水煮开后放入少许盐、柚皮，小火煮至透明状，如图可见白色釀中的丝丝状，捞起，放凉。
6/7. 挤开水分，一定要挤开，用手一条条摊开，略微风干至手轻抓无明显水状，2-3小时即可。干一些，炒的时候可缩短时间。
7/7. 冰糖敲小块后加入水中中大火煮溶，转小火放入柚子皮翻炒，直至水分收干，继续翻炒至表面出现糖霜，看不到液体，挤入柠檬汁，继续翻炒至自己喜欢的硬度，放凉后装瓶。不凉装瓶会返水。
可以试试第一次炒软，表面不明显水分，但用铲压略微有水渗出，先放凉放入密封瓶。第二天，大火热锅后，转小火加入柚子皮继续炒至自己喜欢的硬度，放凉后装瓶。分两次似乎更好操作，而且也省去了烘干的步骤。
食材功效信息
柚子皮的热量42千卡（每100克）；具有降血糖、促进伤口愈合、下气消痰等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺、化痰止咳、清热除火等功效；可与银杏、银耳、莼菜搭配；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
柠檬的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有生津、化痰止咳、增强免疫力等功效；可与三文鱼、蜂蜜、鸡肉搭配；与橘子、山楂＋牛奶、山楂相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、祛除腥膻之味、提鲜等功效；与小豆、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 柚皮糖热量1020 千卡
- 脂肪1.4 克
- 蛋白质3.9 克
- 碳水化合物127.7 克
- 钠10035.8 毫克
- 钙183 毫克
- 铁4.7 毫克
- 钾220 毫克