| 凉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 榨菜 | 克 | 23千卡 | 27千卡 | 1.3克 | 0.1克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 花生碎 | 克 | 331千卡 | 298千卡 | 12克 | 25.4克 |
| 总量 | 438克 | 凉面热量/卡路里1275千卡 | |||
 热量1275千卡，相当于有氧操273分钟消耗的热量...280 | |||||
凉面的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 锅中多放水，大火烧开后，放入碱水面，开锅后加入凉水直至锅中水面平静，待锅中水再次沸腾立刻出锅。检验面是否出锅的标准为一根线，即捞出一根面咬断后，中间有一个未煮熟的白点
2/7. 捞出的凉面上滴上一点香油，在风扇前快速不停抖落直至凉面成常温，此刻凉面表面有一层薄薄面粉的感觉。上面是最优方案，但是特别烫手。如果进行上述操作有困难，可以先用凉水冲一下面条再抖落至常温。用保鲜膜盖上，放入冰箱
3/7. 热锅凉油，加入多一点生抽和蒜末，少量白糖，直至开锅
4/7. 小葱切末后装盘、榨菜泡水后切末后装盘、蒜切末后加入水装盘、花生碎装盘、辣萝卜丁装盘、炸过的油装盘、面条装盘
5/7. 加入适量炸油和蒜子水至凉面
6/7. 加入适量剩余调料至面条中
7/7. 拌匀，即可享用
食材功效信息
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有健脾胃、保护肝功能、温中健胃等功效；可与醋、武昌鱼、五花肉搭配；与蜂蜜、鸡肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
榨菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增食助神、开胃健脾、辛忾添精等功效；可与黄豆芽、豆芽搭配；
花生碎的热量298千卡（每100克）；具有造血、和胃、健脑益智等功效；可与红枣、苦菊、黄豆搭配；与河蟹、黄瓜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解热、通阳活血、滋阴补阳等功效；可与蘑菇搭配；与香干、腐竹、豆腐相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防心血管硬化、高脂血症、肝胆病等功效；
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营养信息
- 凉面热量1275 千卡
- 脂肪126 克
- 蛋白质19.5 克
- 碳水化合物151.9 克
- 钠2812.5 毫克
- 钙250 毫克
- 铁10.5 毫克
- 钾1307 毫克