| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 266千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 310千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 33千卡 | 330千卡 | 15.6克 | 28.2克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | 22.2克 | 55.6克 |
| 总量 | 240克 | 蛋黄酥热量/卡路里1222千卡 | |||
 热量1222千卡，相当于挖煤204分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酥的做法共8个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（80克）、猪油（30克）、糖粉（10克）、水（28克）、油酥:低筋面粉（80克）、猪油（35克）、内馅:红豆沙（200克）、咸鸭蛋黄（10克）、白芝麻（适量）
1/8. 把油皮的材料全部放一起混合均匀，揉至成团，放一边醒30分钟
2/8. 处理咸鸭蛋:我是自己到市场买的咸鸭蛋，把蛋打了取蛋黄，然后放碟子里用白酒撒一下，用烤箱烤10分钟
3/8. 油酥材料混合成面团，醒15分钟
4/8. 接下来就是把红豆分为10小份，包上咸蛋黄，备用
5/8. 两种面团分别分为10小份，然后把油皮压扁包住油酥，混成圆形。将包好的面团圆擀成长舌型，卷起。卷起的面团压扁再次擀成长舌型，再卷起。反复两次。把酥皮胚子混成圆形，如步骤4的图
6/8. 把弄好的酥皮胚子擀成片，包入豆沙蛋黄球
7/8. 收口向下，摆入烤盘中，蛋黄液用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面，刷两次，再撒点白芝麻，这就可以入烤箱烤了
8/8. 上下火，中层，150度25分钟
自家烤箱脾气来，我家烤箱温度高
图中就是出炉的成品，很脆
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、去酒毒、滋阴等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
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营养信息
- 蛋黄酥热量1222 千卡
- 脂肪285.3 克
- 蛋白质49.1 克
- 碳水化合物180.97 克
- 钠315 毫克
- 钙63 毫克
- 铁9.46 毫克
- 钾200 毫克