| 焦糖布蕾热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 动物奶油 | 克 | 2127千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 28千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 总量 | 506克 | 焦糖布蕾热量/卡路里2619千卡 | |||
 热量2619千卡，相当于仰泳374分钟消耗的热量...420 | |||||
焦糖布蕾的做法共9个步骤
食材主料/辅料
动物奶油（250毫升）、蛋黄（4颗）、白砂糖（30克）、百利酒（10毫升）、香草精（2滴）、白糖（少许）、牛奶（120毫升）、玉米淀粉（8克）
1/9. 准备食材，牛奶120ml 这里忘记入境 因为我的蛋是超级小，比一块银币大一点，所以我拿了5个蛋，正常买的鸡蛋四个就够了，建议土鸡蛋，蛋香
2/9. 将牛奶 淡奶油 30g白砂糖混合然后加热，搅拌使糖融化，不必沸腾，加热到边缘冒泡就可以了，我用的是电磁炉小火加热 加热过程中分离鸡蛋
3/9. 取出鸡蛋并分离鸡蛋，留下蛋黄部分，蛋白可以接下去做双皮奶
4/9. 将鸡蛋搅拌均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀
5/9. 将温热的2步骤奶糖混合物分次加入蛋黄糊中不停搅拌，重复动作至全部混合
6/9. 过筛 可以过筛2-3次
7/9. 入烤盘，水浴加热150度35分钟
8/9. 取出 表面撒白糖少许 喷枪喷表面 糖会焦
9/9. 完成，表面焦脆 内里滑嫩香甜 满分 冷藏过夜
食材功效信息
动物奶油的热量879千卡（每100克）；具有保护眼睛、增强活力、大便秘结等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、预防动脉硬化、延缓衰老等功效；可与明虾、苋菜、玉米搭配；与茶叶、豆奶、田鸡相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、增强免疫力、调味等功效；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消毒、驱虫、杀菌等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、和中益肺、去酒毒等功效；可与番茄、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 焦糖布蕾热量2619 千卡
- 脂肪126.84 克
- 蛋白质22.17 克
- 碳水化合物305.34 克
- 钠453.8 毫克
- 钙386 毫克
- 铁7.95 毫克
- 钾633 毫克