| 辫子蜜豆面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 487千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 全麦粉 | 克 | 68千卡 | 226千卡 | 1.67克 | 1.67克 |
| 低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 43千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 133千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 385克 | 辫子蜜豆面包热量/卡路里1005千卡 | |||
 热量1005千卡，相当于骑马251分钟消耗的热量...240 | |||||
辫子蜜豆面包的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 把除黄油和蜜豆以外的食材全部倒入面包机内，先放入牛奶蛋液，接着对角放糖和盐，之后倒入全部粉类，中间挖坑放酵母
2/22. 我家是aca面包机，先自定义和面20分钟后放入黄油，再揉至完全阶段，就是所谓的手套膜
3/22. 揉好后盖保鲜膜，室温发酵至2倍大，以现在北方天气大概需要1个半小时左右
4/22. 面团取出，轻按排气
5/22. 将面团等分8份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟
6/22. 松弛好后取出1份，擀成鸭舌状
7/22. 用手指把底部压薄，放适量蜜豆
8/22. 从厚处向薄处卷起，两头稍微捏紧
9/22. 全部卷好后盖保鲜膜，继续松弛15分钟
10/22. 将面团搓成两头微尖，大约26cm的细长条
11/22. 根据口诀，编4股辫子，先将搓好的面条一头捏紧
12/22. 1压3
13/22. 2压3
14/22. 4压2，然后继续口诀，一直以面前的面条顺序为准，不要管以前是第几根
15/22. 全部编好后放入烤盘
16/22. 烤箱发酵模式，把烤盘放入中层，下面放多半盘开水，40°发酵45分钟，至原来体积的2~2.5倍大
17/22. 发酵好后取出，烤箱180度预热10分钟，待面团表面水汽散去后刷蛋液
18/22. 入烤箱180度上下火烘烤25分钟，可根据自家烤箱脾气微调时间和温度，最后5分钟观察上色情况，如上色完成，可将上火关闭
19/22. 新鲜出炉的胖胖面包，有没有垂涎欲滴……满屋飘香
20/22. 成品
21/22. 再秀一张
22/22. 最后看看组织不错哦，松软可口，齿间留香
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
全麦粉的热量226千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有止渴、补虚损、养心等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、改善视力、治疗便秘等功效；可与甘蔗、桃、草莓搭配；与橙、香椿、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、滋阴、促进伤口愈合等功效；
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营养信息
- 辫子蜜豆面包热量1005 千卡
- 脂肪114.73 克
- 蛋白质46.58 克
- 碳水化合物335.33 克
- 钠10243.4 毫克
- 钙431 毫克
- 铁5.93 毫克
- 钾312 毫克