| 宋嫂鱼羹热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 龙利鱼 | 克 | 267千卡 | 83千卡 | 17.7克 | 1.4克 |
| 笋丝 | 克 | 377千卡 | 275千卡 | 21.4克 | 1.4克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | 13.2克 | 5.1克 |
| 鸡汁 | 克 | 12千卡 | 115千卡 | 7.5克 | 0.7克 |
| 总量 | 736克 | 宋嫂鱼羹热量/卡路里1051千卡 | |||
 热量1051千卡，相当于风帆冲浪运动350分钟消耗的热量...180 | |||||
宋嫂鱼羹的做法共3个步骤
食材主料/辅料
1/3. 花菇切丝，冬笋切丝，龙利鱼(鱼柳)先拦腰切再批成片(不要太薄太薄烧的时候容易碎)最后切丝，火腿和葱切细丝备用(羹烧好后撒上去)，龙利鱼丝加盐，味精，酒，胡椒粉(鸡粉可加可不加)手抓拌均匀入味后加入适量生粉抓匀备用。
2/3. 起锅烧开水，待水滚时先下入腌好的鱼柳丝看颜色从透明变白就可倒入笋丝，花菇丝焯水大概四五秒钟(一定要快，好的笋丝焯水久了就不好吃了)即可倒出沥水稍微用凉水浇一下备用。
3/3. 洗锅，锅烤干，锅中放入少量猪油，加入少量姜丝炒香喷少许料酒加入两马勺开水，顶火加入盐，味精，鸡粉调味，如果咸鲜味不够突出再加少量鸡汁，倒入事先准备好的鱼柳丝花菇丝和笋丝，马勺内加少量陈醋，湿淀粉勾芡(勾芡的时候顶火)，勾芡完了关火，加入少量老抽(马勺内挂点就够了)和胡椒粉(多一点)，最后加入少量蛋清在锅中搅匀(不用开火余热就够了)，全过程马勺立起来贴着锅底搅拌，注意别碰到锅边，容易糊，烧好后盛出，撒上葱丝和火腿丝即可。
食材功效信息
龙利鱼的热量83千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心脑血管疾病、保护视力等功效；
笋丝的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、补气、去黑头等功效；可与苋菜、海虾、基围虾搭配；与兔肉、菠萝、牛奶相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有温中下气、促消化、散寒等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、活血、促进消化等功效；可与大蒜、绿豆芽、猪骨搭配；与胡萝卜、羊排、豌豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 宋嫂鱼羹热量1051 千卡
- 脂肪27.56 克
- 蛋白质91.46 克
- 碳水化合物312.95 克
- 钠71272.1 毫克
- 钙1415 毫克
- 铁41.42 毫克
- 钾1017 毫克