| 紫薯蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 888千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | 0克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 1360.5克 | 紫薯蛋黄酥热量/卡路里4563千卡 | |||
 热量4563千卡，相当于跳板跳水1521分钟消耗的热量...180 | |||||
紫薯蛋黄酥的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 紫薯蒸熟后压成泥。
2/26. 紫薯泥中加入糖粉，拌匀。
3/26. 慢慢添加牛奶。
4/26. 将紫薯泥调至湿润细腻顺滑。
5/26. 均分成24份，每个20g。
6/26. 油皮材料和成团，揉至出膜。
7/26. 松弛30分钟。
8/26. 混合油酥材料揉匀，松弛30分钟。
9/26. 将油皮和油酥面团都均分成12份，松弛30分钟。
10/26. 取一个油皮压扁，包入油酥。
11/26. 滚圆，收口向下，松弛15分钟。
12/26. 用擀面棍擀成长度大约20cm长的舌状面片，擀面棍从中间压下，上下擀，不要擀破皮。
13/26. 从上往下卷起来，松弛15分钟。
14/26. 再次从中间压下，上下擀成长20cm的长方形。
15/26. 不要擀得太宽。
16/26. 从上往下卷成圆柱状，松弛15分钟。
17/26. 把蛋黄在白酒里滚一下。
18/26. 烤箱中层，180度烤10分钟。
19/26. 出炉后，用刀对半切。
20/26. 把咸蛋黄包进紫薯馅中。
21/26. 用刀将松弛好的圆柱状面团从中间切开，把漂亮的有纹路的那面朝下，
22/26. 全部切完之后准备包馅。
23/26. 面团向下压扁，用擀面棍擀成圆形。
24/26. 放入包有蛋黄的紫薯馅，慢慢收口捏紧。
25/26. 收口朝下，放入烤盘。烤箱预热180度。
26/26. 烤箱中层，180度30分钟。
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有疗疮、止咳、保肝解毒等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、防治近视、治疗便秘等功效；可与黑豆、草莓、木瓜搭配；与金针菇、金桔、橘子相克，同食可能会引起不适；
油皮的热量81千卡（每100克）；具有消食、生津止渴、止咳消痰等功效；可与金针菇、鱼、秋刀鱼搭配；与葱、茭白、小葱相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、加饱腹感、改善贫血等功效；
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营养信息
- 紫薯蛋黄酥热量4563 千卡
- 脂肪234 克
- 蛋白质59.82 克
- 碳水化合物374.67 克
- 钠14086.8 毫克
- 钙915 毫克
- 铁11.77 毫克
- 钾525 毫克