| 快手松鼠鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 罗非鱼 | 克 | 534千卡 | 77千卡 | 18.4克 | 1.5克 |
| 瓜子仁 | 克 | 376千卡 | 606千卡 | 19.1克 | 53.4克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 番茄酱 | 克 | 65千卡 | 97千卡 | 1.74克 | 0.31克 |
| 总量 | 1086克 | 快手松鼠鱼热量/卡路里1254千卡 | |||
 热量1254千卡，相当于壁球104分钟消耗的热量...720 | |||||
快手松鼠鱼的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 市场买的鱼，罗非鱼刺少，肉质细嫩，还价格经济。去内脏，去鳞，去头。洗净后去骨。传统的做法呢，为了保持松鼠尾巴翘起的样子，尾部是不去的。但那样确实给去骨带来了难度，于是暴叔决定不那么形式主义，吧尾巴也给去了。
2/17. 鱼骨、鱼头，洗干净后，我油煎后，加入口蘑和马蹄，煮了一锅鱼汤。
3/17. 去大刺，沿着鱼刺的弧度，正片切下，留下肥美的鱼肉，鱼刺部分也扔进鱼汤，一点没糟践。
4/17. 开花刀很重要，现横向斜切，注意不要切断皮，注意下刀，留1/5，让皮肉相连
5/17. 然后纵向切，同样不要切断
6/17. 切完提起来就可以看到，鱼肉一条条挂在皮上
7/17. 放在碗中，倒入黄酒，表面撒盐和白胡椒粉，且点姜块，腌制15分钟。过程中记得翻身
8/17. 腌完的鱼肉，放入淀粉盆滚一圈
9/17. 提起来检查，是否每一块都均匀沾到淀粉了。如果多了，抖抖。其实也可以先裹一层蛋液再裹淀粉，我嫌麻烦就把蛋液程序省了
10/17. 油烧热至7成，手提鱼肉的对角，在油中炸。先不放手
11/17. 待炸定型了，放手，让鱼肉充分接触油，全面炸酥炸脆
12/17. 注意，这个动作需要勇气，油确实油溅起来的危险。但暴叔很享受油锅中徒手操作的感觉。建议没有暴力下厨习惯的朋友，用两双筷子夹着。如果鱼身较长，鱼身卷一圈效果更佳。
13/17. 鱼肉炸3分钟后，即可出锅了。我用蟹黄味这种瓜子仁，大家也可以怎么方便怎么来。同样也可以撒些水果丁，提味装饰。
14/17. 锅中放置清水和番茄酱，1:1，不断搅拌。
15/17. 喜欢甜口还可以加糖
16/17. 待锅内起泡，关火，浇汁。我比较喜欢汁水别太粘稠
17/17. 成品就是这样。虽然没了鱼头和鱼尾的装饰，但味道毫不逊色。还节约出鱼头鱼尾熬了鱼汤。自家吃饭，实惠最重要。汇报一下，这道菜最后连汤汁都一滴未剩
食材功效信息
罗非鱼的热量77千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血压、改善肝功能、提高免疫力等功效；可与豆腐、番茄搭配；与葡萄、菠菜相克，同食可能会引起不适；
瓜子仁的热量606千卡（每100克）；具有提高免疫力、防衰老、催眠等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱散寒邪、镇吐、活血驱寒等功效；可与慈姑、海蟹、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
黄酒的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有通经络、健脾胃、除风下气等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有润肠通便、宽肠胃、治疗便秘等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 快手松鼠鱼热量1254 千卡
- 脂肪64.81 克
- 蛋白质50.04 克
- 碳水化合物206.45 克
- 钠39098.6 毫克
- 钙901 毫克
- 铁20.8 毫克
- 钾1399 毫克