| 广式月饼皮热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1208千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 吉士粉 | 克 | 14千卡 | 357千卡 | 0克 | 0克 |
| 花生油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 503克 | 广式月饼皮热量/卡路里2207千卡 | |||
 热量2207千卡，相当于摆桌子883分钟消耗的热量...150 | |||||
广式月饼皮的做法共4个步骤
食材主料/辅料
面粉（330克）、枧水（8克）、吉士粉（4克）、转换糖浆（232克）、花生油（100克）、鸡蛋（1个）
1/4. 把枧水，花生油，糖浆称好入一个干净的盆里，加吉士粉（没有可以不加，这个主要是为了月饼上色的，我也有做过不加的，感觉差别不大），然后搅拌，把盆内的材料混合
2/4. 搅拌后，加入面粉（普通的就可以）用刮刀拌匀，然后用手（带手套会更加好操作）揉到面团不粘手，如果觉得湿或者面团太软可以再适量加些面粉，太软了不好包…揉好面团保鲜膜覆盖室温j静止30分钟即可使用…不用放冰箱冷藏，不用放冰箱冷藏，不用…
3/4. 这个饼皮在包月饼的过程中不需要抹面粉，直接包完压膜就可以…做好月饼一般烤190度烤5分钟，定型后拿出刷蛋液。然后在170度烤17—20分（烤的时间和用的温度只是可参考，别完全参照）我的温度调低时间调久是月饼这样上色会好看些，太高的的温度，有时候会烤到最后上色太深…慢慢上会比较好
4/4. 最后说说鸡蛋液，很多方子说是蛋黄加少量蛋清搅拌，个人觉得这样蛋液太粘稠，刷的时候容易掌控不好，蛋液太多月饼看出来颜色太深，有时候刷不均匀会很难看，一个鸡蛋打散用多的蛋清不浪费，在一个稀点容易在月饼上刷开
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有润肺补肾、除热、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
吉士粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有降低胆固醇、滋润皮肤、滋养调气等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、滋阴润燥、健脑益智等功效；可与丝瓜、玉米、桂圆肉搭配；与桔子、牛奶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式月饼皮热量2207 千卡
- 脂肪111.01 克
- 蛋白质23.86 克
- 碳水化合物149.03 克
- 钠157.5 毫克
- 钙68 毫克
- 铁1.85 毫克
- 钾139 毫克