| 冰皮月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 87千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 400克 | 冰皮月饼热量/卡路里817千卡 | |||
 热量817千卡，相当于越野滑雪58分钟消耗的热量...840 | |||||
冰皮月饼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 制作馅料：
紫薯洗净，去皮后上锅蒸熟，放入保鲜袋内用手碾碎
紫薯泥的馅比皮要多，还有一部分包了榴莲馅的
2/7. 制作冰皮：
糯米粉，玉米淀粉，低粉，牛奶，油，糖混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀
3/7. 两辆的过程中，炒些淀粉做簿面，作防粘用，便于脱模。淀粉要炒至变黄，否则是生的。这个方子最后不蒸不烤，所有食材都必须是熟的。
4/7. 蒸好的面糊，放凉至不烫手后揉捏成团。愿意的话，适当加入些色素
【重要补充！】如果很粘的话有可能是没蒸透，可以延长蒸面糊的时间，另外一定要加盖或者保鲜膜包好以免水汽进去那就肯定太湿啦。如果还是不行的话就减少方子里的牛奶量吧，毕竟原材料不同的话吸水性也是不一样的。
5/7. 冰皮面团分成15G一个，紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中。包好以后揉圆揉均匀，全部包好，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏备用。此处忘了拍照了
6/7. 从月饼模具中推出
撒一点炒熟的淀粉防粘
7/7. 榴莲肉打成泥，混合炒熟的家庭粉，如果太干就加点牛奶，和成面团，就成了榴莲馅。重复上面步骤做成榴莲馅月饼。
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补脑益智、健脾养胃、补虚等功效；可与葡萄、香瓜、赤小豆搭配；与鸡胸脯肉、鸡翅、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治便秘、和胃、预防便秘等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、防治近视、改善视力等功效；可与黑豆、草莓、香蕉搭配；与枣、白砂糖、醋相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、疗疮去酒毒、解盐卤毒等功效；可与杨桃、南瓜子、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 冰皮月饼热量817 千卡
- 脂肪5.7 克
- 蛋白质25.51 克
- 碳水化合物348.3 克
- 钠44.9 毫克
- 钙285 毫克
- 铁4.23 毫克
- 钾248 毫克