| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 总量 | 263克 | 蛋黄酥热量/卡路里881千卡 | |||
 热量881千卡，相当于有氧运动192分钟消耗的热量...275 | |||||
蛋黄酥的做法共16个步骤
食材主料/辅料
油皮:水（60克）、油皮:砂糖（35克）、油皮:中粉（100克）、油皮:低粉（60克）、油皮:猪油（55克）、油酥:低粉（120克）、油酥:猪油（62克）、豆沙:红豆（180克）、豆沙:水（适量）、咸蛋黄（16个）、鸡蛋（少量）、黑芝麻（适量）
1/16. 熬好豆沙备用
2/16. 油皮和油酥揉好 放冰箱一会 弄起来会没那么油
3/16. 用豆沙把蛋黄包住
4/16. 揉成球状备用
5/16. 把油皮和油酥平分8份 揉圆
6/16. 油皮压扁后 用油皮包住油酥
7/16. 把包好的圆球压扁擀长 由下往上卷起
8/16. 换个方向压扁再擀平一次 再从下往上卷起
9/16. 再换个方向压扁擀平再卷起 然后从中间切开
10/16. 取其中之一压扁擀平擀圆
11/16. 把豆沙球放入皮里 包起收口
12/16. 收好口之后搓圆
13/16. 搓好码在油纸上
14/16. 刷上蛋液 撒上黑芝麻
15/16. 烤箱170°预热好 上下火烤30分钟 出炉
16/16. 晾凉2-3小时候 装盒
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、防细菌感染、保护肝脏等功效；可与百合、干辣椒、荠菜搭配；与茶叶、豆浆、桔子相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有养血护肤、生津通乳、养颜润肤等功效；可与黑豆、桑葚、枸杞子搭配；与鸡肉、鸡胸脯肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量881 千卡
- 脂肪78.61 克
- 蛋白质45.66 克
- 碳水化合物26.32 克
- 钠3930.3 毫克
- 钙950 毫克
- 铁28.2 毫克
- 钾613 毫克