| 焦糖布丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 490千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 480克 | 焦糖布丁热量/卡路里638千卡 | |||
 热量638千卡，相当于蛙泳64分钟消耗的热量...600 | |||||
焦糖布丁的做法共6个步骤
食材主料/辅料
1/6. 先将白糖50g加入250ml牛奶中，隔热水搅拌溶解
2/6. 将鸡蛋全部打入溶解好的牛奶中，拿搅蛋器搅拌均匀（这一步也是要隔热水搅拌，水温不要太高，以免把蛋烫熟）。打好的后布丁液呈微黄色，过筛3-4次，静置30分钟
3/6. 在这段时间内，我们来熬制焦糖。把75g糖倒入小奶锅内，加入30ml水，让水完全浸润白糖，待白糖全部透明，开小火开始熬，守在奶锅旁边观察（熬制中千万不能搅拌！）。小火熬制一段时间后，锅内开始冒泡，泡泡越变越大，直至锅内泡泡颜色变成浅琥珀色，准备关火，同时闻到浓郁的糖香味，立刻关火。（因为锅内余热还会继续加热糖浆，使糖浆最终成为琥珀色）
4/6. 一定要趁热将糖浆倒入无水无油的容器底部，只需底部完全铺满薄薄一层（因为焦糖离火后会立刻凝固）。
5/6. 最后将静置好的布丁液倒入已凝固的糖浆瓶子中，准备隔热水进烤箱加热。烤箱180度预热5分钟，同温度烤35-40分钟即成。烤好的布丁表面呈黄色，成凝固状态（隔水烤布丁:用一个较深的烤盘或者披萨盘，将装有布丁液的容器放入，往烤盘或披萨盘中倒入60-80度的热水，水要高于瓶中布丁液的1/2，否则烤出来的布丁会有蜂窝状孔洞，且入口粗糙不嫩滑）
6/6. 将烤好的布丁放凉，放入冰箱冷藏4小时左右，口感更佳。顶部可自己做装饰。我放入的是黄桃。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、美容养颜、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、桃、香蕉搭配；与醋、菜花、果汁相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、清热解毒、增强皮肤润滑等功效；可与菠菜、干贝、牡蛎 搭配；与田鸡、消炎片、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、滋阴、止咳等功效；可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 焦糖布丁热量638 千卡
- 脂肪12.71 克
- 蛋白质19.47 克
- 碳水化合物104.02 克
- 钠180.6 毫克
- 钙323 毫克
- 铁1.98 毫克
- 钾378 毫克