| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黄油 | 克 | 622千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 豆沙 | 克 | 593千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 1085克 | 蛋黄酥热量/卡路里3551千卡 | |||
 热量3551千卡，相当于跑步机888分钟消耗的热量...240 | |||||
蛋黄酥的做法共12个步骤
食材主料/辅料
中筋面粉（180克）、黄油（70克）、水（70毫升）、糖粉（40克）、低筋面粉（120克）、猪油（60克）、豆沙（240克）、蛋黄（16个）、鸡蛋（1个）、芝麻（适量）
1/12. 水油皮所有的材料放入面包机中，和面二次，分别各十分钟
2/12. 油酥和匀，成团
3/12. 豆沙里包入蛋黄，每个大约25g。油酥分成16份
4/12. 水油皮和好后用保鲜膜醒30分钟。
5/12. 油皮分成16份，包入油酥。
6/12. 面团压扁，撵成牛舌状，从上到下卷起。
7/12. 装入保鲜膜醒15分钟
8/12. 收口朝下，再次撵成牛舌状，从上到下卷起
9/12. 对折，压扁，撵成圆形，包入馅料。
10/12. 表面刷上蛋黄液
11/12. 撒上芝麻
12/12. 烤箱预热，上下火190度，烤至30分钟。
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、均衡营养、补充能量等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、保肝解毒、和中益肺等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量3551 千卡
- 脂肪284.95 克
- 蛋白质72.56 克
- 碳水化合物330.48 克
- 钠498.1 毫克
- 钙970 毫克
- 铁37.41 毫克
- 钾844 毫克