| 广式月饼蛋黄白莲蓉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 431千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 植物油 | 克 | 426千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 中筋面粉 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 蜂蜜 | 克 | 401千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 花生油 | 克 | 470千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 0千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 639.5克 | 广式月饼蛋黄白莲蓉热量/卡路里2627千卡 | |||
 热量2627千卡，相当于铺床1314分钟消耗的热量...120 | |||||
广式月饼蛋黄白莲蓉的做法共19个步骤
食材主料/辅料
1/19. 干莲子泡水一个晚上，加水煮烂。
2/19. 把煮烂的莲子加一点水放搅拌机打成泥。
3/19. 莲蓉馅的材料：糖、植物油（味道不要太大的，如玉米油）
4/19. 打好的莲蓉泥放平底锅，小火轻炒，植物油分三次加入
5/19. 三次加入的油都吸收后，把白糖倒入，加一丁点的盐继续翻炒
6/19. 最后莲蓉泥能连成一块，有粘性又不粘刮刀时就好了
7/19. 把莲蓉馅盛出摊凉
8/19. 蜂蜜、碱水、花生油搅拌均匀
9/19. 加入中筋面粉，用刮刀搅拌均匀
10/19. 搅拌成无颗粒面团
11/19. 月饼皮面团用保鲜膜包好室温放一至两个小时
12/19. 咸鸭蛋去泥洗干净，去蛋白留蛋黄，把蛋黄用清水泡一下洗去外层蛋白（可以直接买回咸蛋黄用水泡一下），放厨房吸油纸上晾干表面水分
13/19. 把月饼皮面团15克一个分好用保鲜膜封好
14/19. 一个蛋黄加莲蓉馅共35克为一份，分好
15/19. 把蛋黄包进莲蓉馅内搓圆
16/19. 把月饼皮用手搓成饺子皮状把馅包入
17/19. 用月饼模具压好月饼，烤箱预热180度，放进考5分钟定型后，均匀刷上蛋液，180度再烤15分钟
18/19. 烤好后放凉，现还不能吃，会很干很硬，要用保鲜盒密封一两天让月饼回油
19/19. 回油后就非常完美了。用生的蛋黄做，烤出后刚刚好，会有糖心效果，尝试过先烤一下蛋黄再包莲蓉，月饼成品后里面的蛋黄会很干！
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、润肺生津、疗疮等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、提鲜、止血等功效；与红豆、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消除疲劳、增强抵抗力、促进睡眠等功效；可与茼蒿、橙子、胡萝卜搭配；与韭菜、鲫鱼、热水相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 广式月饼蛋黄白莲蓉热量2627 千卡
- 脂肪226.4 克
- 蛋白质27.8 克
- 碳水化合物252.4 克
- 钠13829.2 毫克
- 钙195 毫克
- 铁7.55 毫克
- 钾287 毫克