| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 443千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 487千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 豆沙 | 克 | 553千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 691克 | 蛋黄酥热量/卡路里2150千卡 | |||
 热量2150千卡，相当于滑板430分钟消耗的热量...300 | |||||
蛋黄酥的做法共9个步骤
食材主料/辅料
水油皮（适量）、中筋面粉（150克）、白糖（10克）、盐（1克）、水（68克）、猪油（55克）、油酥（适量）、低筋面粉（125克）、黄油（猪油）（70克）、馅（适量）、豆沙（适量）、蛋黄（16个）
1/9. 把水油皮材料混合，揉成面团，然后用保鲜膜包裹放冰箱冷藏
2/9. 蛋黄放烤盘喷白酒烤，180℃，五分钟
3/9. 把油酥的材料混合，然后揉成面团备用
4/9. 把水油皮和油酥分成16份，然后用水油皮包裹油酥，注意不要露出油酥，包裹后擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起，备用，不用的面团一定要用保鲜膜盖好，不然会很硬
5/9. 面皮放着苏醒，我们开始包裹蛋黄，豆沙取多少亲们自己定，然后把蛋黄包住，我还做了几个外面裹了肉松的馅
6/9. 面皮再擀牛舌状，从上往下卷起来，然后用手指按一下中间，压扁，擀成饼状
7/9. 然后把包了蛋黄的馅包入里面收口，注意收口一定要收好，我有几个没收好，就会有点点露馅
8/9. 烤箱180℃预热，然后放入烤箱，五分钟后拿出来刷蛋液，蛋液由一个蛋黄和10克水搅拌兑成，撒上芝麻，入烤箱烤15分钟，最后200℃烤5到8分钟就行了，颜色上色就行了
9/9. 真的是酥的掉渣┐(￣ー￣)┌当当当，开吃
食材功效信息
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、舒缓肝气、疗疮等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、预防蛀牙、增进食欲等功效；与红豆馅、赤豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2150 千卡
- 脂肪131.34 克
- 蛋白质41.6 克
- 碳水化合物318.59 克
- 钠10338.9 毫克
- 钙163 毫克
- 铁14.8 毫克
- 钾448 毫克