| 豆沙月饼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 白糖 | 克 | 1568千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 绿豆 | 克 | 1316千卡 | 329千卡 | 21.6克 | 0.8克 |
| 红糖 | 克 | 324千卡 | 372千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 中筋面粉 | 克 | 72千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 1331克 | 豆沙月饼热量/卡路里4331千卡 | |||
 热量4331千卡，相当于大提琴2166分钟消耗的热量...120 | |||||
豆沙月饼的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 先来做转化糖浆，白糖和水2:1放锅中搅匀，中火煮沸
2/14. 据说不能搅拌，不然会结晶
3/14. 柠檬榨汁加入糖水中，同样不能搅拌
4/14. 再次锅开后小火熬制成琥珀色，我们就得到了转化糖浆哦，要放置几天才能用
5/14. 接下来做馅料，这次用绿豆，绿豆加水高压锅压烂，放凉后用料理机打成细腻的绿豆沙。接下来略炒面粉备用
6/14. 绿豆沙加红糖适量中火翻炒，目的是炒干水分。期间加入若干次花生油，每次等油被豆沙吸收后再加下一次。这里没有写明糖和油的用量，因为因人而异。广式月饼高油高糖口味好，但不利于健康，所以嘛，放多少看心情吧～
7/14. 快炒干时一次性加入面粉，这是馅料会迅速变成一坨，炒匀后关火
8/14. 等待了几天终于能正式做月饼啦！糖浆，碱水和油倒入一个盆中搅拌均匀。碱水就是食用碱和水1:3调成。之后筛入面粉，用手或刮刀搅拌成一个油亮的面团，冷藏一个小时。
9/14. 如果模具是50克，最好把月饼皮和馅料分成15:35的坯子
10/14. 手上占些面粉，按平一个皮，放上馅料，慢慢包上，因为面皮延展性很好，所以很容易包好
11/14. 揉成一个椭圆形方便放入模具
12/14. 模具里面沾些面粉容易脱模，放一个坯子，用力按压，注意不要溢出模具
13/14. 烤箱预热190℃，上下火烤5分钟后将烤盘拿出，刷上薄薄一层蛋液，再次送入烤箱，这次烤15分钟
14/14. 月饼出锅了，是不是很开心，不过好像和买的不一样，这是因为馅料里的油没有反出来，密封放置一周左右就可以了哦！所以一般月饼要提前两周开始做～最后，月饼节快乐！
食材功效信息
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、舒缓肝气、和中益肺等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热化痰、增强免疫力、化痰止咳等功效；可与鸡肉、三文鱼、羊排搭配；与胡萝卜、橘子、牛奶相克，同食可能会引起不适；
绿豆的热量329千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有保护肾脏、清暑益气、抑制荨麻疹等功效；可与马齿苋、燕麦、南瓜搭配；与冬虫夏草、紫米、鱼头相克，同食可能会引起不适；
红糖的热量372千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补血养颜、缓中止痛、益气补血等功效；可与姜、小米面、荷兰豆搭配；与牛肉、松花蛋、姜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆沙月饼热量4331 千卡
- 脂肪113.51 克
- 蛋白质57.76 克
- 碳水化合物389.12 克
- 钠198.1 毫克
- 钙317 毫克
- 铁10.15 毫克
- 钾1481 毫克