| 蛋黄酥/抹茶酥/可可酥/紫薯酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 809千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 652克 | 蛋黄酥/抹茶酥/可可酥/紫薯酥热量/卡路里1985千卡 | |||
 热量1985千卡，相当于脱衣服992分钟消耗的热量...120 | |||||
蛋黄酥/抹茶酥/可可酥/紫薯酥的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 腌好的咸鸭蛋取出蛋黄（如果是熟蛋黄可直接开始做油皮）
2/23. 喷白酒，180度烤5分钟
3/23. 油皮材料混合
4/23. 揉出膜（其实我只揉到这个程度，后续也没有漏酥），静置30分钟
5/23. 油酥材料混合（有需要做其他口味的此时添加），静置20分钟
6/23. 静置中
7/23. 分团。蛋黄酥的油皮13-14g，油酥8-9g。其它酥的油皮27g，油酥17g。
8/23. 油皮包入油酥
9/23. 擀开
10/23. 卷起静置20分钟（记得盖保鲜膜）
11/23. 再次擀开，卷起，静置20分钟
12/23. 蛋黄酥：中间捏下，两头对折，整型成圆团，擀开
13/23. 其它酥：中间切开
14/23. 其它酥：切开后压扁
15/23. 其它酥：擀开
16/23. 包入馅料并收口，其它酥记得花纹面朝外（50g的每个包入18-19g的馅和半个蛋黄）
17/23. 160度30分钟，蛋黄酥记得刷上蛋液（很多人说刷3次，我懒的时候就刷2次或者1次）、撒上芝麻。温度请根据自家烤箱情况调节（我家烤箱需要打180度烤一会）
18/23. 烤到表面颜色微黄就行（此图是有点烤过头了…）
19/23. 各种酥成品，放凉后装起来（豆沙馅蛋黄酥、莲蓉馅抹茶酥、枣泥馅紫薯酥、奶黄馅可可酥，特地做的四个不同口味）
20/23. 50g的可做32个，50g的盒子刚好放入
21/23. 100g的也做过，这么大一个，可以做16个
22/23. 100g的没盒子，只能用袋子装了
23/23. 被抢光吃掉啦
食材功效信息
馅料的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 蛋黄酥/抹茶酥/可可酥/紫薯酥热量1985 千卡
- 脂肪28.4 克
- 蛋白质34.5 克
- 碳水化合物115.1 克
- 钠4318 毫克
- 钙203 毫克
- 铁6.55 毫克
- 钾206 毫克