| 经典不败的蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 866千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 753千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 低粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 红豆沙 | 克 | 564千卡 | 94千卡 | 3.6克 | 0.36克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | 9.2克 | 3.9克 |
| 总量 | 2157克 | 经典不败的蛋黄酥热量/卡路里5801千卡 | |||
 热量5801千卡，相当于做头发5801分钟消耗的热量...60 | |||||
经典不败的蛋黄酥的做法共26个步骤
食材主料/辅料
1/26. 将油皮的所有材料丢到面包机里，和面半小时。没面包机就手揉到圆滑。用保鲜袋装好醒发30分钟。
2/26. 油酥混合成团，装入保鲜袋醒30分钟。
3/26. 油皮与油酥醒发的时间可以处理下蛋黄
4/26. 蛋黄喷上白酒150度中层烤5分钟。可以买新鲜的咸鸭蛋敲开，也可以买成包的咸蛋黄
5/26. 油酥与油皮都分成24个
6/26. 将油酥包好在油皮里面，收好口。
7/26. 收口朝下，盖上保鲜袋盖上湿布醒发20分钟（盖湿布会比较好收口，别让油皮流失水份）
8/26. 醒好后将所有的面团擀成牛舌状
9/26. 从上往下卷起
10/26. 盖好保鲜袋盖好湿布醒20分钟（你能做到卷一个盖一个最好）
11/26. 醒好的小卷收口朝上，压扁。
12/26. 擀开，尽量比第一次长一点，这样更易起酥，从上往下卷起。
13/26. 盖好保鲜袋湿布醒发20分钟
14/26. 醒发面团的时间我们可以用来包蛋黄，每25g红豆沙包好一个蛋黄。
15/26. 现在我们可以开始包馅了，大母指中间按压对折。
16/26. 两头捏紧压扁
17/26. 包上馅料
18/26. 收好口子，如果你到这一步皮很干了，不好收口，那么建议你别用擀面杖擀皮，用手来弄，因为手是有温度的面会比较软。
19/26. 收口朝下，表面刷层蛋黄。
20/26. 预热烤箱200度，中下层先烤10分钟，取出来再刷一回蛋黄液。
21/26. 刷二次蛋黄液时洒上黑芝麻。入烤箱再烤20
分钟。观察上色，色差不多就要盖上锡纸，防止上面颜色太深。
22/26. 酥得无地自容啦！小碰就掉渣。
23/26. 切开看看
24/26. 美不
25/26. 我还顺便做了个糯米糍巧克力酥也是好好味
26/26. 改天再来更新彩色酥吧，都要2点了，好困。
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有解毒、止咳消痰、养胃等功效；可与羊骨、海虾、海带 搭配；与苦瓜、猪血、茭白相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、抗氧化、促进伤口愈合等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 经典不败的蛋黄酥热量5801 千卡
- 脂肪306.5 克
- 蛋白质88 克
- 碳水化合物360.19 克
- 钠4768.7 毫克
- 钙1241 毫克
- 铁39.05 毫克
- 钾1031 毫克