| 六寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 糖粉 | 克 | 156千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 纯牛奶 | 克 | 21千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 602克 | 六寸戚风蛋糕热量/卡路里838千卡 | |||
 热量838千卡，相当于擦洗地板221分钟消耗的热量...228 | |||||
六寸戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 材料准备
2/17. 蛋清与蛋黄分离，注意蛋清内不能有一丝丝蛋黄
3/17. 蛋黄液手动打匀，加入30g色拉油，也可用玉米油或者葵花籽油
4/17. 加入35g牛奶搅匀
5/17. 倒入低筋粉拌匀，注意不要转圈搅拌，要用打蛋器呈Z形轻轻来回搅动，这样不会起筋
6/17. 面糊能从打蛋器上轻松滑落下来且无干粉，则蛋黄糊拌好，放旁边待用
7/17. 蛋清中挤几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打发，呈细腻泡沫状时，加入1/3糖粉（糖粉我是拿食用的白砂糖在料理机中打磨了一下）
8/17. 电动打蛋器继续高速打发，蛋清泡沫消失，细腻顺滑时再加入1/3糖粉
9/17. 继续打发至湿性发泡时加最后1/3糖粉
10/17. 高速打发至蛋白出现细腻纹路改用低速打发，至有些微微阻力即停！把打蛋头拎起来看下呈现直立的小尖尖角即可！图片上的还需再打发几秒！
11/17. 用硅胶取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌搅匀，手法要轻，不要转圈搅拌！
12/17. 混合拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，和刚才一样搅拌，手法要轻要快！
13/17. 拌好后的蛋白蛋黄糊细腻光滑，如图
14/17. 倒入6寸活底模，从高处10厘米左右垂直摔十几下，震出大气泡！若模具边缘有滴落的面糊擦干净，否则影响戚风爬高
15/17. 六寸模具放入预热的烤箱，中下层上下火烤，因为我的烤箱不太专业，所以我调至190—200度，70分钟（有些好的烤箱只要130度 45分钟即可，亲们可以先调到150左右，若没有爬高迹象再往上调，多试几次就清楚了），大家按照自家的烤箱温度在这个区间自行调节下即可
16/17. 烤好后迅速取出，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上至凉透！一定要倒扣凉透再脱模，否则更容易回缩塌腰
17/17. 脱完模，棒棒哒～
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、健脑益智、防细菌感染等功效；可与海虾、香椿、银鱼搭配；与红薯、鹅蛋、牛奶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有改善睡眠、改善视力、养颜等功效；可与黑豆、木瓜、桃搭配；与醋、桔子、酒相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、疗疮、保肝解毒等功效；
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营养信息
- 六寸戚风蛋糕热量838 千卡
- 脂肪115.21 克
- 蛋白质26.06 克
- 碳水化合物191.19 克
- 钠187.4 毫克
- 钙280 毫克
- 铁4.61 毫克
- 钾461 毫克