| 火爆肝片热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | 19.3克 | 3.5克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 总量 | 526克 | 火爆肝片热量/卡路里460千卡 | |||
 热量460千卡，相当于擦地121分钟消耗的热量...228 | |||||
火爆肝片的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 猪肝切片，反复抓洗几次，用清水，加一点料酒或者白酒浸泡一会儿。切片时不一定非要追求很薄，但是要尽量厚薄一致，以免下锅后老嫩不均，影响口感！
2/11. 葱姜蒜，泡椒！
3/11. 配菜！
4/11. 生抽，味精，一点白糖，两三滴醋，一点芡粉兑成碗汁备用！
5/11. 肝片沥水！
6/11. 加入料酒，芡粉RUA匀！再加一点油RUA匀！
7/11. 大火，先把铁锅烧得飞烫，下入两大勺油，六成油温下肝片划散后滤出。要控制好火候，猪肝一伸展马上滤出，此时大概有六成熟！
8/11. 继续大火把锅烧得飞烫，下油，下姜，蒜，花椒，泡椒爆香，下入配菜和葱炒一哈，下肝片快速翻炒一哈，然后下碗汁炒匀出锅！（这个过程确实搞不赢拍照所以只能尽量描述清楚一点了！）
9/11. 完美
10/11. 完美
11/11. 完美
食材功效信息
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肝、明目、去除毒素等功效；可与蒜薹、苦瓜、白菜搭配；与荞麦、鲤鱼、花菜相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、抗菌、滋阴补阳等功效；可与元蘑、前腱牛肉、牛肉松搭配；与米豆腐、腐竹、卤豆腐干相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促消化、发汗解表、温中止呕等功效；可与牛肉、海蟹、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有保护肝功能、强身体、帮助消化等功效；可与武昌鱼、洋葱、五花肉搭配；与芒果、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有防癌症、增加食欲、降低胆固醇等功效；可与明虾、圆白菜、白菜搭配；与羊肝、猪肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 火爆肝片热量460 千卡
- 脂肪5.1 克
- 蛋白质28.8 克
- 碳水化合物50.1 克
- 钠363 毫克
- 钙125 毫克
- 铁26.1 毫克
- 钾1169 毫克