| 巧克力覆盆子爱心慕斯热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏仁粉 | 克 | 191千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 糖粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 可可粉 | 克 | 56千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 156千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1048千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 白砂糖 | 克 | 140千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 鱼胶 | 克 | 14千卡 | 286千卡 | 0克 | 0克 |
| 鱼胶 | 克 | 14千卡 | 286千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 122千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 蛋清 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 巧克力 | 克 | 530千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白巧克力 | 克 | 431千卡 | 539千卡 | 5.87克 | 32.09克 |
| 白砂糖 | 克 | 460千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1122克 | 巧克力覆盆子爱心慕斯热量/卡路里5235千卡 | |||
 热量5235千卡，相当于铺瓷砖1163分钟消耗的热量...270 | |||||
巧克力覆盆子爱心慕斯的做法共36个步骤
食材主料/辅料
1/36. 制作覆盆子库利，覆盆子?水?糖煮开加入鱼胶
2/36. 灌入模具，模具的4分之一高度，就可以咯
3/36. 放入冰箱冷冻备用
4/36. 制作覆盆子慕斯，准备材料
5/36. 糖?适量水煮至118度
6/36. 覆盆子果茸隔水融化
7/36. 将煮好的糖浆冲入打好的无明显蛋液的蛋清中持续打发
8/36. 将融化好的覆盆子果茸和蛋白霜拌匀
9/36. 鱼胶隔水融化后加入覆盆子慕斯糊拌匀
10/36. 打发淡奶油，6.7分发和慕斯糊拌匀
11/36. 将慕斯注模冷冻备用
12/36. 制作法式杏仁海绵蛋糕
13/36. 鸡蛋打散?入杏仁粉和糖粉拌匀
14/36. 加入过筛后的可可粉和低粉拌匀，备用
15/36. 蛋清?糖打发，至中性偏湿
16/36. 和蛋黄糊拌匀
17/36. 将蛋糕糊放入铺了焙烤纸的烤盘，抹平
18/36. 入炉200/200。8-10分钟左右
19/36. 出炉冷却备用
20/36. 制作巧克力慕斯
21/36. 巧克力隔水融化
22/36. 牛奶?糖煮开，一半冲入融化的巧克力，一半冲入打至泛白的蛋黄
23/36. 蛋奶酱隔水加热，收稠
24/36. 巧克力和蛋黄糊拌匀
25/36. 打发淡奶油至六七分发
26/36. 淡奶油和巧克力慕斯糊拌匀，加入隔水融化的鱼胶拌匀
27/36. 做成巧克力慕斯糊备用
28/36. 组装，蛋糕胚切模切出备用。
29/36. 模具中灌入巧克力慕斯
30/36. 取出事先冻好的树莓慕斯，灌入模具
31/36. 取出树莓库利放入
32/36. 灌入巧克力慕斯
33/36. 放入蛋糕。放冰箱冷冻
34/36. 制作淋面酱，糖加水煮开后加入葡萄糖煮开，冲入加温后的淡奶油，?奶粉拌匀。加入适量色粉。过筛后盖包羡慕静置。
35/36. 取出冻好的覆盆子慕斯，淋面
36/36. 白巧克力和可可脂1:1融化后加入DR油溶性色粉，对慕斯喷砂。
食材功效信息
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止咳、平喘、咳嗽气喘等功效；可与芝麻、牛奶、核桃搭配；与五花肉、小米、狗血相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、保肝解毒、舒缓肝气等功效；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、补充能量、均衡营养等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 巧克力覆盆子爱心慕斯热量5235 千卡
- 脂肪439.34 克
- 蛋白质112.64 克
- 碳水化合物829.62 克
- 钠1380.4 毫克
- 钙1247 毫克
- 铁19.88 毫克
- 钾2976 毫克