| 重庆黔江鸡杂热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡胗 | 克 | 295千卡 | 118千卡 | 19.2克 | 2.8克 |
| 鸡肠 | 克 | 258千卡 | 103千卡 | 5.68克 | 7.58克 |
| 黄豆芽 | 克 | 75千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 土豆 | 克 | 190千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 泡萝卜 | 克 | 680千卡 | 340千卡 | 19.80克 | 4.50克 |
| 米酒 | 克 | 21千卡 | 85千卡 | 2.00克 | 0克 |
| 西芹 | 克 | 9千卡 | 17千卡 | 1.61克 | 0.22克 |
| 花椒 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 鸡肝 | 克 | 103千卡 | 121千卡 | 16.6克 | 4.8克 |
| 泡辣椒 | 克 | 4千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 总量 | 1400克 | 重庆黔江鸡杂热量/卡路里1687千卡 | |||

1/5. 将鸡杂分别治净,然后将原料都焯水,悼水的鸡珍打花刀,切成两块,鸡心划一刀,鸡肠切段,鸡肝、鸡血分别切片备用

2/5. 土豆切筷子粗的条,热油浸炸上色,泡姜切片,泡辣椒切段,香芹切条。

3/5. 锅上火加红油烧热,加葱白段、泡辣椒、泡姜煸炒出香,加入清汤烧开,再依次加入其他调料。

4/5. 先把鸡肫,鸡心放入锅中,转文火煨约35分钟,再放入鸡腰、肝、肠、血、香芹、土豆继续煨5分钟出锅,倒入火锅盆中上即可上桌。

5/5. 出锅的时候在把剩余材料放进去,因为这道菜是一边煮一边吃,还可以在加入配菜
鸡胗的热量118千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有促消化、帮助消化、消渴等功效;可与芡实、山药、覆盆子搭配;
鸡肠的热量103千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有利尿消肿、治疗遗精、妇女带下等功效;
泡萝卜的热量340千卡(每100克);具有利尿、促消化、增强免疫力等功效;可与五花肉、排骨、火腿搭配;与枣、人参、杨梅相克,同食可能会引起不适;
黄豆芽的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有美容护发、祛黑痣、治疗高血压等功效;可与猪肚、韭菜、鲫鱼搭配;与猪肝、猪血相克,同食可能会引起不适;
土豆的热量76千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有和中养胃、减肥、宽肠通便等功效;可与肥牛、黄瓜、豇豆搭配;与圣女果、螃蟹、樱桃番茄相克,同食可能会引起不适;