| 东南亚风手指马卡龙热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 椰汁 | 克 | 462千卡 | 231千卡 | 4克 | 0.3克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 104千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 蛋黄 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 全蛋 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 1021千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 百香果汁 | 克 | 133千卡 | 74千卡 | 0.2克 | 0克 |
| 吉利丁 | 克 | 50千卡 | 278千卡 | 55.6克 | 0克 |
| 总量 | 661克 | 东南亚风手指马卡龙热量/卡路里1881千卡 | |||
 热量1881千卡，相当于下坡滑雪376分钟消耗的热量...300 | |||||
东南亚风手指马卡龙的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 先来张成品镇个楼！
2/17. 马卡龙原料！
3/17. 首先打发蛋清！打至发白时加入糖15，继续打至全发，同时煮糖浆
4/17. 75糖23水煮到118度。分三次倒入前做好的蛋白中，低速打匀，再用高速打至降温！
5/17. 意式蛋白霜就做好啦
6/17. TPT 蛋清色素一同搅拌至如图
7/17. 分三次加入蛋白霜，翻拌，至能拉出光滑飘带后装入裱花袋，挤成长条形和小圆形，放在通风处风干 20分钟
8/17. 百香果酱：百香果汁，糖煮沸，加入泡软吉利丁进冰箱冷冻成型
9/17. 芒果卡仕达：芒果泥，椰浆，牛奶一同煮沸
10/17. 蛋黄，全蛋，糖，玉米淀粉一同搅拌均匀
11/17. 将煮沸的芒果泥缓慢倒入蛋液混合物同时快速搅拌，再将混合物倒入锅中继续搅拌加热
12/17. 加热至浓稠，离火倒出，放入冷冻快速降温，记得要用小火加热，不然会糊， 同时打发黄油至发白，把凉透的卡仕达加入黄油中，用Blender打匀即可，放入冰箱保存
13/17. 做完慕斯林后，马卡龙可以进烤箱，160度13分钟！
14/17. 不空心才是好小马！
15/17. 开始组装啦，长条形先挤上百香果果酱，再是慕斯林奶油
16/17. 小圆形直接挤上百香果果酱就可以了！
17/17. 最后撒上一点粉胡椒，片装海盐，提升整个口号层次！下午茶就完成啦！
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
椰汁的热量231千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润颜、益气、祛风等功效；可与冬瓜、鸡肉 糯米搭配；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、大便秘结、治疗便秘等功效；可与甘蔗、蜂蜜、桃搭配；与乌鳢、红糖、酒相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治疗便秘、益气生津、补中和血等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、预防动脉硬化、润肺利咽等功效；可与荠菜、西红柿、青椒搭配；与柿子、鹅、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 东南亚风手指马卡龙热量1881 千卡
- 脂肪136.94 克
- 蛋白质95.81 克
- 碳水化合物121.39 克
- 钠413.4 毫克
- 钙433 毫克
- 铁10.83 毫克
- 钾939 毫克