| 传承手工拍拍面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 5490千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 青豆 | 克 | 71千卡 | 72千卡 | 5.9克 | 0.4克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 笋干 | 克 | 454千卡 | 275千卡 | 21.4克 | 1.4克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 总量 | 2285克 | 传承手工拍拍面热量/卡路里7192千卡 | |||
 热量7192千卡，相当于洗衣服3345分钟消耗的热量...129 | |||||
传承手工拍拍面的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 面粉放在盆里，中间挖一个洞，加入蛋清和盐。加全蛋也是可以的
2/11. 然后就是揉面，先让面和鸡蛋搅拌充分，水分多次加，面团不粘手即可。小贴士：面团不要揉太干，不然接下来醒面时间就会长
3/11. 将干净的毛巾打湿拧干后，盖在揉好的面团上，醒30分钟，若之前面团过干的，就要适当延长时间
4/11. 醒面的时候就可以炒菜，肉切片加生粉酱油等腌制5分钟，下锅炒，炒至8成熟就起锅，然后倒入笋干青豆炒至变软，可加适量水盖上锅盖焖一会，待汤汁收的差不多的时候加入肉片，炒至全熟为止就可出锅
5/11. 在砧板上撒上少许面粉防粘，将醒好的面团放上去，压成饼状，用刀切成条状
6/11. 接下来就是拍面的过程啦！手沾少许手粉，拿住面片的两端，把面片抻开，不用太细，可以根据自己的喜好来拉面
7/11. 用一口大锅烧开水后，将面条下到锅里。注意??水煮沸后不要关火，可以转小火，让水保持沸腾的状态，这样就不会糊在一起
8/11. 下好的面就是这样的，转大火再煮一会儿，等面熟了就可以关火了
9/11. 换一口铁锅，将面条倒进去一部分，加点水，将炒好的菜倒一部分进去，煮开，加盐，酱油调味即可，最后撒上葱花，一道手工面就完成了
10/11. 来一碗拍拍面呀～
11/11. 第一次写菜谱，有不足会改进哒～这道面是我小时候的记忆
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有除热、养胃、和血等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有清热解毒、去黑头、补气等功效；可与海虾、桂圆、韭菜搭配；与柿子、兔肉、鹅相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、促进消化、止血等功效；与赤豆、豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
笋干的热量275千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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营养信息
- 传承手工拍拍面热量7192 千卡
- 脂肪42.9 克
- 蛋白质68.5 克
- 碳水化合物130.7 克
- 钠24368 毫克
- 钙156 毫克
- 铁8.7 毫克
- 钾590 毫克