| 八寸戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 492千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 377克 | 八寸戚风蛋糕热量/卡路里904千卡 | |||
 热量904千卡，相当于柔道90分钟消耗的热量...600 | |||||
八寸戚风蛋糕的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 准备好原材料 以及两个容器分别盛蛋黄和蛋清
2/14. 将蛋白蛋黄分离 蛋白容器内一定保证无水无油且不要掺进去蛋黄 分离的时候用两个蛋壳倒一倒就好 觉得比分离器简单的多
3/14. 糖粉分成3~4次加入蛋白 打发 这是第一次打完 差不多一分半左右
4/14. 第二次加入糖粉打完 两分钟左右 转着圈打 可以看出蛋白已经慢慢变粘稠凝固 通常在打完第二次我会将蛋白静置一段时间 用这个空闲去弄蛋黄糊 也算让打蛋器休息一下
5/14. 玉米油分三次加入蛋黄中 每次都要搅拌均匀 不习惯用打蛋器 筷子足够
6/14. 随后加入水 一次倒入即可 搅拌均匀
7/14. 将低筋粉称好倒入
8/14. 拿刮刀先简单的将低筋粉和到蛋黄里 顺时针搅拌 可以看出有很多面粉没化开的块状物
9/14. （sorry照虚了...）然后拿着刮刀从一点向八点方向划 划到八点方向时把面糊舀起然后放下 再回到一点钟方向开始划 以此类推 过程中会看到块状物慢慢化开 视情况而定要和多久
10/14. 蛋黄糊和好之后继续回来搅打蛋白 第三次打完 多打一会 用打蛋器挑起来看一看 盆里的痕迹不会很快消失就好了
11/14. 分3~4次将打发的蛋白加入蛋黄糊中 搅拌手法和之前一样 顺时针一点到八点 搅匀为止
12/14. 倒入容器中 轻震出气泡
13/14. 烤箱130℃预热 预热好后将蛋糕糊放入烤箱中下层（我是放在倒数第二层）130℃烤55~60min 这时蛋糕将膨胀到最高点 然后将温度上调到150℃烤25~30min进行进一步烤制 不能直接上来就用大火 那样容易过早的开裂 每个烤箱温度不同 时间根据情况调整 所以要多看着点 不要烤糊 烤好后在烤箱内焖几分钟 而后拿到房间内室温冷却脱模就好啦
14/14. 第一次烤的 相当成功 所有的都发了起来 最里面可能会有一点点湿 完全不影响口感 没有蛋腥味 我比较能吃甜所以觉得甜度稍微欠了一点 不过淡淡的也不会腻 好啦 谢谢你看我的菜谱 么么哒~
食材功效信息
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、舒缓肝气、止咳等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、健体、美容养颜等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防癌症、养血发胎等功效；可与香椿、黄豆、牡蛎 搭配；与菠萝、牛奶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
你可能还喜欢
营养信息
- 八寸戚风蛋糕热量904 千卡
- 脂肪108.71 克
- 蛋白质12.56 克
- 碳水化合物100.99 克
- 钠145.4 毫克
- 钙58 毫克
- 铁3.21 毫克
- 钾142 毫克