| 棋格蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 可可粉 | 克 | 105千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 色拉油 | 克 | 539千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 纯牛奶 | 克 | 48千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 329克 | 棋格蛋糕热量/卡路里1109千卡 | |||
 热量1109千卡，相当于拉筋444分钟消耗的热量...150 | |||||
棋格蛋糕的做法共28个步骤
食材主料/辅料
1/28. 分离蛋黄和蛋清
2/28. 蛋黄中加入20克白糖搅打至白糖融化，加入色拉油打匀
3/28. 加入纯牛奶打匀
4/28. 粉类拌匀筛入蛋黄中
5/28. 切拌成无干粉状
6/28. 蛋清加入几滴白醋
7/28. 粗泡-小泡-无泡时分三次加入剩余白糖
8/28. 打至干性发泡，提起打蛋器呈直立小尖
9/28. 取少量蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀
10/28. 余下蛋白霜全部加入蛋粉糊中切拌成无干粉状，倒入8寸圆模，震出大气泡
11/28. 送入预热好的烤箱中下层，135度，85分钟
12/28. 时间到取出倒扣，等冷却后脱模
13/28. 蛋糕胚底部
14/28. 正面，有小小裂纹
15/28. 吉利丁片冰水泡软
16/28. 吉利丁片挤掉水后加入到加热后的菠萝果酱里，搅拌至融化
17/28. 奶油打至6分发，有纹路，可流动
18/28. 果酱和奶油混合均匀即成慕丝糊，因为果酱和奶油都是甜的，就不用加糖了，如果用动物奶油就要添加适量白糖
19/28. 蛋糕平分成三片，用牙签固定并分成5个同心圆
20/28. 用刀小心切割开
21/28. 先将一个圆心和2个圆环摆入8寸圆模
22/28. 空白处填上慕丝糊
23/28. 错开摆放，填糊，直至摆完，两片蛋糕片就够了。我的蛋糕胚多了一层，模具不够高，就留着吃掉了
24/28. 慕丝糊少了一点点，表面没抹平。表面包好保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上
25/28. 准备一张稍硬的卡纸，画格子后用裁纸刀刻出错开的棋格
26/28. 我的糖霜不够了，就用可可粉做底，均匀筛一层后，一手拿格子纸模另一手筛入糖粉
27/28. 侧面不好看，另打发了一些奶油抹一圈，剩下奶油加入几滴食用色素打匀后稍加装饰，这样看起来怎么都抹不平的侧面也没那么显眼了
28/28. 送人感觉没水果不好，于是有了这个版本，唉，凑和看一下吧。哈哈
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有宽肠胃、补中和血、润肠通便等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降血脂、降低胆固醇等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、防治近视、养颜等功效；可与香蕉、木瓜、桃搭配；与乌鳢、杨梅、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 棋格蛋糕热量1109 千卡
- 脂肪122.51 克
- 蛋白质47.06 克
- 碳水化合物224.72 克
- 钠213.6 毫克
- 钙270 毫克
- 铁8.75 毫克
- 钾618 毫克