| 鲈鱼酸菜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | 18.6克 | 3.4克 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 8千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 胡椒粉 | 克 | 3千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | 6.36克 | 0.5克 |
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 1077克 | 鲈鱼酸菜鱼热量/卡路里1641千卡 | |||

1/16. 鲈鱼起肉,切片。

2/16. 把起出来的鱼片浸泡在盐水中约半个小时。

3/16. 浸泡完盐水后,用蛋白,生粉,胡椒粉,花生油腌制10分钟。

4/16. 起出来的鱼头鱼尾鱼骨等下锅煎香。

5/16. 加入沸水,翻滚成白色鱼汤。

6/16. 准备好其他材料。

7/16. 准备一个大盆子,把滚过鱼汤的鱼头鱼骨捞出,放在盆子的底部。

8/16. 鱼汤用另外一个碗装住备用。

9/16. 蒜头,辣椒,花椒下锅炒香。

10/16. 放入酸菜继续炒香。

11/16. 倒入鱼汤。

12/16. 关键:在鱼汤和酸菜等翻滚得沸腾的时候,用一个大漏子,先装着起出来的鱼腩骨在汤上不停过水,等到鱼肉有点变白色但是还没有完全熟透的时候,就要捞出,铺在大盆子上。

13/16. 鱼片也是同样方法制作,但是没次放下锅的量一定不要多,一部分一部分放。

14/16. 全部鱼肉鱼腩骨都铺在大盆里。

15/16. 淋上汤,洒上香菜,淋上辣椒油。

16/16. 成品。
鲈鱼的热量105千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补肝益脾、补肝肾、益肾安胎等功效;可与豆腐、南瓜、胡萝卜搭配;与奶油、奶酪、蛤蜊相克,同食可能会引起不适;
酸菜的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有提高免疫力、帮助消化、降低胆固醇等功效;可与鸭下巴、老鸭、鸭子搭配;与柿子饼、柿饼、青梅相克,同食可能会引起不适;
蒜头的热量149千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有温中健胃、降血糖、排毒清肠等功效;可与武昌鱼、玉米面、粳米搭配;与鸡肉、草菇、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有促进唾液分泌、增加食欲、温中散寒等功效;
辣椒油的热量900千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;具有帮助消化、减肥、防感冒等功效;可与白菜、鹌鹑、北极虾搭配;与南瓜、猪肝、黄瓜相克,同食可能会引起不适;