| 手工肉松热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪里脊肉 | 克 | 3310千卡 | 331千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 1186克 | 手工肉松热量/卡路里3866千卡 | |||
 热量3866千卡，相当于擦地1017分钟消耗的热量...228 | |||||
手工肉松的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 猪里脊肉1000g，切2cm方块。
葱白切段，姜切片。
2/16. 肉用盐、料酒腌制15分钟备用
3/16. 我用的铸铁锅煮肉，时间大概需要30分钟。（可以使用高压锅）
冷水入葱段、姜片、腌好的肉。
4/16. 大火煮沸，打去浮末，转中火5分钟继续炖煮。
5/16. 中火5分钟后转小火炖煮，大人吃可以做五香（八角3粒、桂皮2片、草果3粒、豆蔻3粒、香叶2片），小朋友做原味就可以了。
6/16. 小火20分钟，不要着急～
7/16. 煮到一捏就烂的程度，捞出晾冷准备碾碎
8/16. 冷却后放入保鲜袋，准备擀面棒
9/16. 用擀面棒将煮熟的肉碾碎，反复碾几次
10/16. 碾碎后倒入大一点的碗，用手再撕一下，准备炒制
11/16. 小火炒10分钟左右，准备调味
12/16. 将生抽、老抽、白糖、蚝油、橄榄油加入煮肉的原汤调匀倒入锅中
13/16. 调味后用最小火继续翻炒大约1小时左右，水分炒干至蓬松状态用搅拌机打绒再倒入锅内炒3-5分钟左右出锅
14/16. 出锅凉冷准备装罐密封保存
15/16. 一般密封保存30天左右没问题，开封后尽快食用最好～
16/16. 可以根据自己喜好加入芝麻、海苔、辣椒面、花椒面等等更适合成人口味～
食材功效信息
猪里脊肉的热量331千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾气、止消渴、生津液等功效；可与大蒜、蒜、菜花搭配；与鲫鱼、香菜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
葱段具有缓疲劳、预防感冒、抗菌等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有帮助消化、镇吐、解毒等功效；可与海蟹、牛肉、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、清理胃水、祛除腥膻之味等功效；与红豆沙、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、祛腥味等功效；
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营养信息
- 手工肉松热量3866 千卡
- 脂肪145.09 克
- 蛋白质37.71 克
- 碳水化合物168.03 克
- 钠11203.8 毫克
- 钙301 毫克
- 铁5.37 毫克
- 钾515 毫克