| 炒三鲜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 885克 | 炒三鲜热量/卡路里626千卡 | |||
 热量626千卡，相当于堵缝隙139分钟消耗的热量...270 | |||||
炒三鲜的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 土豆滚刀切块
2/11. 茄子滚刀切块
3/11. 锅中放水煮开，将土豆块和茄子块先后相差两分钟放入沸水中煮三分钟左右，原则上土豆煮到六成熟
4/11. 将火腿滚刀切块
5/11. 将辣椒切块备用
6/11. 洋葱切条
7/11. 将煮好的土豆块，茄子块先后放入油锅中炸，炸到表皮变硬，随后同样的方式将火腿块也炸
8/11. 将炸好的土豆、茄子、火腿和辣椒一起开始爆炒，并放入食盐、鸡精少许继续翻炒
9/11. 菜快起锅时放入少许白糖，并将洋葱、香菜和蒜蓉，以及少许蚝油一起入锅。
10/11. 关火，出锅，完成
11/11. 温馨提示:白糖的主要功能是一方面减少辣椒的辣味，另一方面也是能够提鲜。这道菜的精华部分就是炸的部分，所以油一定要比平时的多放差不多一倍。
食材功效信息
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容、养颜、和中养胃等功效；可与牛肉、牛腩、牛里脊搭配；与柿子、石榴、香蕉相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜护肤、养阴补虚、健脾等功效；可与蛋黄、基围虾、鳗鱼搭配；与河蟹、鱿鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有生津益血、滋肾填精、健脾开胃等功效；可与茄子、南瓜、蘑菇搭配；与菱角、百合、田螺相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有提神、祛痰利尿、降血脂等功效；可与猪骨、五花肉、排骨搭配；与皮皮虾、河虾、虾相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、滋阴、和中益肺等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 炒三鲜热量626 千卡
- 脂肪5.3 克
- 蛋白质17.2 克
- 碳水化合物137.94 克
- 钠953.5 毫克
- 钙61 毫克
- 铁3.01 毫克
- 钾1107 毫克