| 原味戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 99千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 21千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 127克 | 原味戚风热量/卡路里231千卡 | |||
 热量231千卡，相当于踢键子46分钟消耗的热量...300 | |||||
原味戚风的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别置于无水无油的不锈钢盆中。
2/8. 蛋黄中加入白砂糖，手动打蛋器搅拌至白糖融化，均匀融合。
3/8. 继续蛋黄中加入牛奶，色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀，融合，呈乳化状态。
4/8. 蛋黄液中一次性筛入低粉和淀粉和盐，用打蛋器或橡皮刮刀翻拌均匀，直至液体细腻无颗粒，切勿划圈搅拌，以免低粉起筋。
5/8. 接下来打发蛋白，砂糖分三次加入蛋白液中，电动打蛋器中速打至提起打蛋器有小直角不弯曲状态即可，即干性发泡，尽量避免打发不到位或打发过头。
6/8. 烤箱预热160度。将三分之一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀，再将全部蛋黄液加入蛋白中翻拌均匀，注意翻拌手法，避免消泡。
7/8. 倒入模具中，在桌上震几次，将大气泡震出，放入预热好的烤箱中下层35分钟。
8/8. 烤完后立即拿出，正面朝上，从上空15cm出自然摔落，震出部分热气，立马倒扣至完全冷却即可脱模。徒手脱模很方便美观，不会的可借助脱模刀。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、延缓衰老、滋阴润燥等功效；可与黄豆、明虾、菠菜搭配；与味精、雪莲果、糖精相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有大便秘结、润肠通便、治便秘等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、改善睡眠、美容养颜等功效；可与桃、甘蔗、黑豆搭配；与果汁、金桔、红枣相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、祛除腥膻之味、促进消化等功效；与红豆沙、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 原味戚风热量231 千卡
- 脂肪14.21 克
- 蛋白质31.97 克
- 碳水化合物181.82 克
- 钠10217.5 毫克
- 钙394 毫克
- 铁8.28 毫克
- 钾265 毫克