| 8寸戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 372克 | 8寸戚风热量/卡路里1148千卡 | |||
 热量1148千卡，相当于办公室工作765分钟消耗的热量...90 | |||||
8寸戚风的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 准备材料全家福
2/17. 5个蛋清蛋黄分别放在两个无水无油的干净盆里
3/17. 在蛋黄中加入牛奶，油，25g糖，稍微搅拌几下，均匀就好
4/17. 在混合好的面糊中筛入低筋粉，以上步骤用手动打蛋器就好
5/17. 再开始用电动打蛋器低速打蛋清，出现大泡泡加入三分之一白糖（45g分三次加）
6/17. 出现细泡泡第二次加白糖（三分之一）
7/17. 更细腻啦，再把所有的都加进去，一直用低速搅拌
8/17. 大概3-4分钟，有粗纹路出现，就该关掉打蛋器观察状况，否则很容易打过头！图中拉起的尖角耷拉下去啦，这是湿性打发，我们做戚风，还得继续
9/17. 再过几秒又要看一次，如果刚开始做，建议多观察几次，多试几个位置，呈现差不多的尖尖角这样就差不多啦！
10/17. 将打好的蛋白三分之一勺到蛋黄糊里面
11/17. 快速翻拌均匀，手法看下一步！混合均匀倒入剩余的蛋白中（这时候打开烤箱上下火170度预热10分钟再做下面步骤时间刚刚好！）
12/17. 中间切下，从左侧底部翻起，呈现v字型
13/17. 右手快速翻拌，左手转动盆子！大概十几下就OK！刚开始做不要急，多多练习吧！
14/17. 入8寸模，震出气泡，烤箱中下层170度烤45分钟！
15/17. 戚风成功啦！祝大家一举成功哈！
16/17. 作为新晋“奶妈”胃口大得不得了，裸胚戚风?营养代餐就是我的点心
17/17. 再上一张成品图
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、防细菌感染、健脑益智等功效；可与茼蒿、桂圆、洋葱搭配；与鹅蛋、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、美容、养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、改善睡眠、润肠等功效；可与草莓、甘蔗、桃搭配；与菠萝、雪莲果、金桔相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、保肝解毒、去酒毒等功效；可与番茄、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 8寸戚风热量1148 千卡
- 脂肪139.14 克
- 蛋白质43.01 克
- 碳水化合物290.09 克
- 钠304.4 毫克
- 钙386 毫克
- 铁5.83 毫克
- 钾681 毫克