| 波点巧克力蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 巧克力 | 克 | 295千卡 | 589千卡 | 4.3克 | 40.1克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 1310千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 总量 | 459克 | 波点巧克力蛋糕卷热量/卡路里2460千卡 | |||
 热量2460千卡，相当于肚皮舞547分钟消耗的热量...270 | |||||
波点巧克力蛋糕卷的做法共32个步骤
食材主料/辅料
1/32. 准备好所有材料
2/32. 将120g淡奶油倒入大碗中，放入冰箱冷藏。
3/32. 将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏待用。
4/32. 将蛋黄和15g白砂糖搅拌均匀，糖融化的过程就是乳化的过程。
5/32. 加入60g牛奶搅拌均匀
6/32. 加入50g玉米油搅拌均匀
7/32. 将70g低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中搅拌均匀。
8/32. 搅拌好的面糊较干，滴落下来的纹路不会马上消失。
9/32. 现在将蛋清从冰箱取出，开始做蛋白霜，此步需要40g白砂糖。将蛋清打至粗泡泡时加入1/3的白砂糖。
10/32. 打至细泡泡时再加入1/3的白砂糖
11/32. 打至有纹路时加入剩下的白砂糖
12/32. 打至湿性发泡（蛋白霜有弯曲的角）
13/32. 舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
14/32. 用橡皮刮刀从下往上翻拌，不要划圈容易消泡。
15/32. 烤盘内垫油纸或硅胶垫，将适量面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上。放入预热好的烤箱中层，175度烤1分钟定型。
16/32. 烤蛋糕的同时，我们将剩下的蛋白霜分2次倒入蛋黄糊中翻拌均匀
17/32. 筛入10g可可粉，翻拌均匀
18/32. 面糊轻盈细腻。
19/32. 将面糊从高处倒入烤盘内，这样可以防止产生大气泡（无需等小圆点冷却）
20/32. 用橡皮刮刀稍稍抹平蛋糕糊
21/32. 端起烤盘在桌上轻轻摔两下震出气泡，然后端着烤盘左右轻轻晃动，蛋糕糊会自然平整。
22/32. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，175度烤15-20分钟，轻按蛋糕表面没有沙沙声就是烤好了
23/32. 现在来做奶油馅。将50g巧克力隔水融化。
24/32. 加入30g淡奶油搅拌均匀
25/32. 现在取出淡奶油，加入12g白砂糖，打发至7分发
26/32. 倒入冷却的巧克力液，翻拌均匀
27/32. 将奶油打至9分发
28/32. 将蛋糕上的硅胶垫取下，上面盖张油纸，翻面让波点朝下。油纸必须是蛋糕的2倍长，方便下步做卷卷
29/32. 将奶油涂抹在蛋糕上（奶油打发早了，天气又热，现在有点化了）
30/32. 卷起来放冰箱冷藏一小时
31/32. 取出切件
32/32. 哦了～开吃～冰淇淋蛋糕哦～
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、预防癌症、延缓衰老等功效；可与小米、茼蒿、生菜搭配；与甲鱼 、桔子、柿子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、改善睡眠、美容等功效；可与香蕉、黑豆、木瓜搭配；与白砂糖、米汤、酒相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、养颜、美容养颜等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
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营养信息
- 波点巧克力蛋糕卷热量2460 千卡
- 脂肪258.81 克
- 蛋白质54.67 克
- 碳水化合物193.42 克
- 钠583.4 毫克
- 钙517 毫克
- 铁6.88 毫克
- 钾1089 毫克